北方饺子里的冬至年

（原标题：北方饺子里的冬至年）

新华社郑州12月21日新媒体专电（记者史林静）从前一天晚上开始，赵雯的手机就响个不停，不管是亲人朋友，还是工作伙伴，全都在提醒并祝福她：“吃饺子、过冬至”。

今年12月21日是中国二十四节气之一的冬至。“这是除了过年之外，收到最多祝福短信的日子了，朋友圈里有在晒饺子。”赵雯说。

在中国北方，每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭，各大超市商场饺子卖的都很“俏”。冬至既是节气，也是传统节日，曾有“冬至大如年”的说法。冬至是全年白昼最短、夜晚最长的一天，也意味进入到一年中最寒冷的时节，在农耕社会，人们开始“猫冬”。

为什么冬至这天要吃饺子呢？北方流传着这样一个传说：冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。张仲景是河南南阳人，东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。一年冬季，其返乡之时，看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。他便把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，并用面皮裹成耳朵样的“娇耳”，在冬至那天免费分给来求药的人。

张仲景距今已近1800年，但他布施“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

“直到现在，我们老家还流传着 冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管 的民谣。”“90后”南阳小伙王明说，即使在外地，每到冬至依旧少不了一碗饺子。

对于这一点，信阳人温显贵也深有感触。二十多年前，温显贵在北方一所高校读书，让他记忆犹新的是，学校给每个寝室发放饺子皮和肉馅，让他们吃饺子度冬至。现在，他的儿子都读大二了，冬至吃饺子的习俗一直沿袭到现在。

其实，据考古佐证，早在殷商先民就已经发现了冬至。清华大学历史系刘晓峰教授介绍，殷商时人们已经掌握了“日中测影”——即以圭表测量日影的科学方法，在技术上完全可以精密地测定冬至的日期了。

聪明的古人用一种简单的办法：“立竿见影”，即竖一根木棍测量日影的长短变化，从中发现太阳运行的奥秘。根据影子的长度变化，了解太阳的运行，影子最短时是夏至，最长时则是冬至，以此确定回归年。

作为中国的古老历法，“二十四节气”已经沿用了2000多年。在没有“天气预报”的中国古代，二十四节气扮演了相当重要的角色，至今仍在影响中国人。就在不久前，“二十四节气”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

随着城镇化和现代农业技术的发展，“二十四节气”对于农事的指导功能逐渐减弱，但在当代中国人的生活世界中依然具有多方面的文化意义和社会功能。除冬至吃饺子之外，春分立蛋、谷雨采茶、小暑尝新米、大暑吃凤梨……这些“二十四节气”的习俗，至今仍被津津乐道，成为世世代代记忆联结的纽带。

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