一、大盘鸡要有皮带面，才能兼具肉食、蔬菜、主食的营养价值
新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
二、拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜
拌面，在新疆一般称为拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的；一说是维吾尔族同胞发明的；一说是由回族同胞发明的。
三、抓饭的制作中要放白糖
抓饭是新疆维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一。
抓饭与汉族八宝饭相近似。从味道上分有甜咸两种。甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生 仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、黄萝卜和洋葱等。
维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名"抓饭"。抓饭的原料以大米、清油、胡箩卜为主料，动物油、混合油也可代替，羊肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、鸭肉、兔肉、鸡蛋、葡萄干、酸奶子、白菜、菠菜、等作为副料，小茴香、胡椒、西红柿为佐料。
四、一个馕的重量是200克
囊坑面食是拷馕业的产品，统称为馕。囊坑是烤制食品的炉灶，一般为圆台壮，即上部口小，下部内肚较大，用硭硝做成。囊坑外填土做成平台，坑底留一通风孔。拷馕以前先将面和好，同时用柴禾烧烤囊坑，囊坑内部全部烧白以后压火，将火炭 堆积在坑的中间，堵住通风孔，然后将囊坑的内壁喷洒盐水以调节温度，随即把做好的馕饼放在馕托上用手伸入坑口使劲贴在坑壁上，待拷熟后用铁钩勾出，一个个热气腾腾喷香诱人的馕，即可食用。馕是一种经久耐放，出门携带方便且易消化的面食，它的消费量占人们日常食物的一半以上，在城镇中有许多专业馕房，在农村中几乎每一户维吾尔族人的庭院中都有囊坑，日常生活中食用的馕一般由家庭主妇亲自烤制。
烤馕是维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。
（实习编辑：陈慧）
第二页：一块烤肉是10克左右，2厘米大小、粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时、丸子汤要有豆腐，木耳，菠菜
延伸阅读》》》新疆土炕烧烤太诱人
![[度假嗨计划]196期 塞舌尔寻找蓝色伊甸园](http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2014-10-28/600x450_A9L2FRPD5B8F0006.jpg)
![[环球美食单]194期 兰州小吃街重口味美食](http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2014-10-28/400x300_A9KVTBIJ5B8F0006.jpg)
![[世界大不同]191期 波士顿大学城](http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2014-10-24/400x300_A9BB2D2I5B8F0006.jpg)
五、一块烤肉是10克左右、2厘米大小
烤羊肉串是新疆最有名的民族风味小吃。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板 成孔状，用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。具体烤制方法是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定，也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富，
各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。
六、粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时
粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉汤的训练，因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。
七、丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜
用一些青菜，肉丸，肉，豆腐等一起烩成的汤，配着油塔子吃。
是回民独有的一道美味小吃，家喻户晓，是新疆人的快餐。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。现在最有名气的当属昌吉“49丸子汤”，还被评为“中华名小吃”。
本文来源：网易旅游综合
责任编辑：
刘一畅_NQ4685
