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吉尔吉斯斯坦美食 甜死或咸晕

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在中亚国家吉尔吉斯斯坦,食物种类并不丰富,基本有甜咸两种口味,都发挥到极致:要么“甜到忧伤”,要么“咸晕” 。

【环球时报驻吉尔吉斯斯坦特约记者 高 露】若要了解吉国民众对甜食的喜爱,只需随便买点糕点类零食便可了然。从给孩童的小食,到待客的糕点,再到家中日常食用的各式饼干,每咬一口,都会让舌尖感受到一场“甜蜜攻击”。那种纯粹的、热情的、毫无保留的甜,会从口腔顺着咽喉一路直抵胃间,另外,偏偏我有蛀牙数颗,这种“甜到忧伤”的体验尤其深刻。“到底放了多少糖?”是我每次被这种甜蜜攻击齁到嗓子疼时萦绕脑中的问题。

时间久了,我便对当地人喜甜食的程度见怪不怪了:一小杯茶非加上三五勺糖不可。家中厨娘曾用一种匪夷所思的表情看着我们自己准备的早餐——一锅小米粥。作为当地人,在她的理解中,不放糖和牛奶的粥是一种无法理解的“食物”。“你们怎么吃这个粥?”厨娘问得我们不知如何作答。

吃甜食通常会让人产生一种愉悦感,不过对我来说,在吉国,或许第一口品尝时,还有一种异域甜蜜新体验的感觉,而再往后的每一口,都会让这种甜蜜加码“砸”向味蕾,直到成为甜蜜的负担。时至今日,每当遇到要吃蛋糕甜点的情况,我都习惯性地端上一杯温开水,因为我知道,撑不过三口,我便会齁到“要水”。

在吉国各地吃过不少标榜当地特色的大小餐厅后,我对吉国“咸口儿”食物的印象也愈加清晰明朗起来。

烤肉、抓饭是当地餐厅总少不了的“横菜”,从卖相来看,当地烤肉通常肉块巨大,特别“实在”,对于“嘴小”的我来说,一块肉就能塞满一嘴,而味道则更加“耿直”——咸!“这肉腌了多久?”受到“冲撞”的味蕾总向我抛来这个问题。

抓饭是中亚地区诸民族的传统美食,吉尔吉斯族也不例外。在吉国首都比什凯克,我曾问过很多人,在吃过当地颇有名气的几家以抓饭著称的餐厅后有什么评价,得到的是异口同声的回答:咸。而无论是吉尔吉斯族众多的北方还是乌孜别克族聚居的南方,尽管南北抓饭各有特色,但总少不了共性,还是咸。

在越来越注重健康饮食的中国人看来,重口味食品虽然能让人过足嘴瘾,但对那些血压偏高的人来说就不是很友好了,若长久这样吃下去,按中国人现在的饮食观,难免认为会叫人血压升高。

什么也别说了,每吃抓饭烤肉,我必点一壶热茶!哦,对了!不加糖!

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