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龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

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炎炎夏日,没有比舒舒服服地窝在阴凉的餐厅里,一边享受着凉风习习的冷气,一边对着眼前的大龙虾大快朵颐更为畅快淋漓的了——如果有,那龙虾也应该是和炸鸡、啤酒并列成为人间美食的榜首。

(来源:太平洋时尚网 作者:iWeekly周末画报)

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

  龙虾

炎炎夏日,没有比舒舒服服地窝在阴凉的餐厅里,一边享受着凉风习习的冷气,一边对着眼前的大龙虾大快朵颐更为畅快淋漓的了——如果有,那龙虾也应该是和炸鸡、啤酒并列成为人间美食的榜首。今日,让我们跟着导演Graydon Sheppard的镜头,探寻一把龙虾背后的神秘故事。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

  「龙虾背后的秘密 谁都想知道」

由编剧兼导演Graydon Sheppard制作的“口腹之欲”(Get Stuffed)系列短片《龙虾》中,他创造的主人翁——一位脸上沾满了糖粒、头顶冰淇淋帽子、龙虾手的食物先生(Mr.FOODMAN)通过各种形象的演绎,为我们揭开夏日最佳食物——龙虾背后的故事。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

人人趋之若鹜的高级料理龙虾,事实上最初的食用地位并不像如今之高、价格也不如现在的昂贵,甚至还因为过多泛滥而便宜到令人难以置信。当时,第一批欧洲定居者抵达北美时,龙虾的数量庞大到泛滥成灾,他们将这些密密麻麻的龙虾视为属于“穷人的蛋白质食物”。

不过,我们要感谢印第安人对龙虾食用方法的开发。他们食用龙虾的方式从最初的水煮慢慢演变成了将龙虾直接放置在火堆上的岩石进行烘烤,这种烹饪方式影响后来许多国家的食用方法——因此,我们猜测发明炭烤龙虾吃法的估计就是印第安人了。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

因为龙虾的数量丰富,价格便宜,在美国殖民地时代,龙虾常常作为下等的菜肴被囚犯、奴隶、贫民作为主要食材。在马萨诸塞州,还有仆人曾经试图向他们的主人在雇佣合同中请求,避免让他们过多地食用龙虾。

18世纪80年代,龙虾终于开始“翻身做主”。随着国家与铁路之间的紧密联系,把龙虾运送全国各地成为现实。龙虾由于过度捕捞而变得珍惜,其价格也随之上涨。从那时起,龙虾不仅是一种食物,更成为一种财富的象征。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

在美国,东海岸缅因州龙虾节从1947年就开始举办,至今已有70年的历史了Rockland是缅因州龙虾的原产地,每年8月的第一个星期,都在Rockland举办缅因州龙虾节(Maine Lobster Festival),这是全美最大规模的活动之一。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

1952年两个女孩打扮成龙虾的模样参加节日

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  「妙趣横生 龙虾的好味烹饪方式」

导演Graydon Sheppard提到短片是为了描绘:“我们喜爱的日常食物背后那些惊喜,沮丧甚至悲痛的故事”。在《龙虾》一片中,他讲述了龙虾是如何从卑微的食材变身为高级料理的历史。不过,如果只是单纯讲个历史故事,那也未免太过无趣。但是,单从Sheppard找来一位夸张打扮的“食物先生”作为主讲人这一实例来看,就可确定他绝对是已经下足了功夫誓要让人过目难忘。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

导演Graydon Sheppard刚开始的龙虾烹饪方式还是一本正经地将大龙虾摆放至冰桶里,结果下一秒就变成了折纸状的龙虾被剪刀对半切开——Sheppard以此来演绎对龙虾对半剖开的手法。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

如何展现冻死龙虾的方式?那更简单了,找来了一只塑料质地的透明玩具龙虾,一锤子下去,立马将龙虾分崩离析,借此证明在处理龙虾时需要干脆利落、手起刀落。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

Graydon Sheppard,这位洛杉矶导演擅长从日常生活的细节中入手,以另类的视角切入,赋予平凡生活的另一种乐趣。在这部《龙虾》的短片里,视角是他一如既往代表性的新奇有趣,色彩上也足够艳丽动人,展现了Sheppard独具特点的天马行空创意。

  「龙虾的视觉时髦赏味法」

龙虾的赏味,不仅是来自舌尖上味觉的挑逗,视觉所带来的冲击力同样让人值得期待。龙虾,这一外壳坚硬,色彩斑斓的动物,自从被艺术家们盯上,此后它的“虾生“自然也是如同开了挂般的一帆风顺、顺利登上了艺术史、时装史的明星宝座。西班牙超现实主义画家达利就是龙虾的拥护者,当年他在纽约举行一个性主题派对时,他就用龙虾来装饰。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

1937年,达利还创造了一件超现实主义的雕塑作品《龙虾电话》( Lobster Telephone ) ,可谓是艺术界内惊天骇世之作。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

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达利的《龙虾电话》后来,达利和时装设计师Elsa Schiaparelli合作,共同设计了下图的这件龙虾裙(Lobster Dress)。之后这条裙子,更是被辛普森夫人(温莎公爵夫人)穿戴上身,成为传世经典。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

Elsa Schiaparelli的龙虾裙在帽饰界,龙虾的大胆前卫的夸张造型同样受到了欢迎。帽饰设计师Philip Treacy就曾将龙虾的形象作为灵感,分别为已故的帽子女王Isabella Blow、流行歌手Lady Gaga设计过龙虾帽。这两顶帽子妙趣横生,极具创意。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

1998年,Isabella Blow戴着龙虾帽

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

2010年,Lady Gaga戴着龙虾帽饰

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