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为什么你们就不能好好吃饭呢?

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据说美食家是幸福的,因为他们在不断创作平淡生活中的另一种味道!

注:本文系网易旅游“吃货接力棒”栏目独家稿件,未经授权,不得转载,否则将追究法律责任。

曾问过一个当厨师的朋友:什么样的美食才能称之为拥有艺术感?

他说,这个问题太形而上了。

——如果对话只到这里就结束,就不会有后文了,但…真的结束了吗?!

某人说,最重要的是“但是”后面的字,于是这位朋友继续说,无论是写作、烹饪或是绘画,与艺术都是相通的,你说的问题我无法回答。

于是对方给我抛来了三个栗子,我接着一口就吃掉了~好了不开玩笑了,我把例子还给你们。

第一个栗子,叫专注

第一个要介绍的就是一位法国厨师Yann Bernard Lejard,别相信下图他仇大苦深的脸,或者可以这样说,他除了做饭时充满了幸福感,其他时间都是这样的。有人为其解释年纪不大但一头白毛是因为对洛可可艺术的尊重,小编的第一时间想到了《埃及艳后》里的造型设计。

不得不说,不愧来自法国!首先值得推崇的是,他来自巴黎,但在莫斯科的厨房闯出一番天下,在游历了欧洲各家名餐厅后,他依次获得了他的米其林一星、二星…最终拿到了三星!有人说,观赏他的摆盘,已淡忘了这是食物,俨然一幅幅绝美的画作,令人赏心悦目,不忍下口(小编私以为那是因为他不够饿)。

他的摆盘风格非常独特,如油画般的鲜艳和时时透露出的某种质感。他对食物的尊重不仅在于做完后不到十分钟的品尝时光,而在那一刹端出厨房时的惊艳。

再平凡的事物也能开出花来,对于他这种出生草根的厨师,只能靠时间和汗水来积累自己的经验,只能说还好没放弃,还拥有对世界的极高热情和…那一丝丝感性。以他热情奉献和极高的专注力,先不说到底好吃不好吃,已经看饱了。


第二位是日本的年轻厨师田中松子(Atsushi Tanaka),更多人认为他是个美学家。你肯定会说,日本的美学家还少吗?但他做的菜既不是日本菜,也不是纯粹的西班牙菜、斯堪的纳维亚文菜、或是巴黎菜……记者无一例外是这样描述的:“又是一位烹饪法国美食的日本厨师。”

生在日本就一定是日本厨师吗?对于自己的食物,Atsushi是这样说的:“它不可能归入某一类菜系。”

Atsushi最赞赏斯堪的纳维亚厨师烹制菜肴的方法,因为他们对新鲜蔬菜和海鲜的精致处理尤甚。他认为这是斯堪的纳维亚是现代美食的先驱,并颇具诗意地指出:斯堪的纳维亚的吸引力,来自于他在菜肴中传递的“美丽、简单、质朴的感觉”。

Atsushi在烹饪上有一些独特的要求,比如他拒绝在A.T.里出现酱油,因为“酱油完全掩盖了一道菜本来的味道。”他的烹饪非常轻灵,品尝他的菜就像听他讲述了一个故事、或者进行了一场旅行——某种意义上来说,他的菜肴就是他的“跨界语言”。


接下来介绍的不会只有一个艺术家,更可以说是多位。当美食真正成为艺术之后,就不一定是为了某一时刻的享受了,而是…更漫长的欣赏。此时不得不提到一个法国艺术家Sophie Calle,从70年代初开始环球旅行,回来后一直在创造,有人说她的作品代表着某种传统,但我更认为她其实在坚守某种本来面目,不可磨灭的原则。她将每一天定义为一个颜色,比如周一是橙色,周二是红色…从周一到周六每天为不同的客人制定不用的菜单,至于周日,她则表示,周日是colorful,她将所有的颜色奉献给周日(小编注:那是什么颜色?黑色?)~

另有一位荷兰艺术家Vogelzang算是个不折不扣的美女食物艺术家,上过TED,去年荷兰诶因霍温艺术学院还专门为她开设了食物设计系,并邀请她作为首位系主任掌管大权。Vogelzang最大的特点是轻松巧妙,他的作品色彩非常明快,有着典型的欧洲风格。明显是生活压力不大,她创作出来的产物,处处都彰显着诙谐与智慧。

以她的作品Sharing Dinner为例,则是用白布遮挡用餐人的身份,让餐桌上的客人忘却其它,只顾专注于美食与对方的脸,以及因品味美食而带给彼此间的笑容,也许这就是食物作为艺术的魅力。

虽说独乐乐不如众乐乐,但这种体验也是让人瞠目。试想让众人一起舔棉花糖是种怎样的滋味?青年艺术家Erno-Erik Raitanen在美术馆搭了一面棉花糖墙,请各位吃货来吃,结果被舔的一点不剩……

虽然不懂艺术,但也深深感受了这些人对艺术的“深刻理解”,从能吃的到只能看的,他们也是将美食放到了“美学最大化”。现在说完了艺术家例子,不妨再说说各大品牌的美食搞怪!

比如像这两位跳伞在空中的人,手中紧紧抓着调酒杯——对,你肯定想不出这是某男装品牌想出来的边跳伞边调酒的主意!要求90S内调一杯鸡尾酒,而且所有的材料都是通过降落伞扔下来,你不得不把控手头的时间,好让每一个材料恰到好处地使用!

某家居品牌也是在吃饭这件事上操碎了心,为了体现出对儿童生活的关怀,就请了一堆插画怪物来一起吃饭,这些充满想象力的画面,可惜也只是存在照片里。

某服装品牌做出了一系列跟自己衣服搭配一样颜色的菜谱,小编不禁问:难道以后吃顿饭还得专门去换不同颜色的衣服?

还没等他说完,我就说你们怎么就不能好好吃饭…好好吃饭呢!!!不管了~哪还等你艺术装盘,小编已经冲进厨房狼吞虎咽了!

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