产于福岛的日本酒 为何有着水果的清香?

（原标题：产于福岛的日本酒 为何有着水果的清香？）

福岛县的酒多含水果的香甜味，且具有较高的收藏性。因此，多种果味的“福岛日本酒”成为许多人想品饮之物。据说，在福岛县观光物产馆就设有日本酒试饮区，忍不住好奇实地探访。

大吟酿搭配小吃套餐

从JR福岛站步行3分钟即可到达观光物产馆，一楼摆放着从福岛县内收集到的特产。馆内最里面放置的大型冰柜，摆满了福岛县内50多个酿酒厂的酒。

在“福岛休息室”的饮食区，随处可见游客正在享用冰淇淋和小吃，近收银台还可以看到“饮用参考”等提醒。

收银台摆放了两种菜单，分别是“周更套餐”（500日元），可从6种纯米酒中选择3种，和“高级套餐”（700日元），可从4种大吟酿中选择2种。

首先选择了“周更套餐”，点了“东丰国大吟酿 幻”（丰国酒业）和“奈良万纯米生藏酒”（梦心酒业），以及“TOYOKUNI纯米吟酿原酒”（丰国酒业）。后来从收银员得知，丰国酒业在福岛县内有2家，分别是位于石川郡古殿町的东丰国，和会津坂下町的TOYOKUNI酿酒厂。

在“周更套餐”基础上追加300日元，还可购买一份周更小吃套餐。这样，仅用800日元就完成了一份豪华套餐。小吃分别有炸鱼肉饼、会津名产咸菜“柚子卷萝卜”这两种。

简约展现酒之多样

餐盘的酒盅，盛满了刚刚点的酒，吃完炸鱼肉饼之后，先试试 “东丰国 幻”。

第一口，一种清爽的感觉。随着空气的轻轻吸入，嘴里就像花开了一样，散发着清爽的香味，以及苹果（青苹果）般的甜味。

之后，以柚子卷萝卜清口，再喝少许水之后，便移向喜多方所产的“奈良万”。 虽然便条上写着“梨子味（酸爽舒畅）”，但品尝后却觉得不论是味道和香味都像是香蕉味。

值得一提的是，在“饮品参照”区，用小便条一一对照地展现出了该种酒的特征。也有人认为只要酒好喝就行，但我却认为要想更进一步享受到不同酒所独有的特点，这一便条有着极大的参考性。

当然，品味方法因人而异，但对于我来说，则喜欢一边看着便条一边品酒。执杯之时沉思，品味福岛酒之变化。

以白麹为原料的酸口酒

第三杯是会津的“TOYOKUNI”，“味蕾在感受酸的刺激的同时，散发着葡萄般的香味”便条上写着的便是该酒极具特性的一点。

TOYOKUNI所用的原料麹也有所不同，使用纯正烧酒所使用的白麹，加入柠檬酸为其增加更为丰富的酸味，再使用当地名米“梦之香”酿造而成。

“梦之香”是福岛县独立培育的专用酿酒米的名字，用“梦之香”酿出来的酒，口味像香槟一样清爽，令人不可思议。这样的体验，单单靠喝很可能就转瞬即逝，因此还是很感谢便条提供的参考。

周更套餐就已经有如此乐趣，那高级套餐又能给人带来感觉呢？不禁好奇，在馆外稍稍散步之后，再次抬脚折回店里。

购买高级套餐，这次选择了会津末广酒业产的“玄宰大吟酿”，以及白河市有贺酿造业所产“阵屋 大吟酿PREMIUM”。小吃则是选了凉拌黑芝麻牛蒡。

大吟酿有着精磨米的香醇，两者相比较的话，玄宰的香味更胜一筹。阵屋则更温和，它的甜味让人联想到草莓。

餐前餐后都适宜的“桃调酒”

9月份的观光物产馆入口，福岛县内的果农们正在销售水果。在舒格广场供试吃的白桃和黄金桃，有着令人惊异的清甜，加上其特性的酸味，饱尝之后，仿佛进入了桃源乡一般。

突然想到，在福岛的人们每天都能享受这些丰富的果实的恩惠，品味着各样的甘甜和酸味之间的微妙差异。正因受上天如此眷顾，才酿造出世人喜欢的水果味日本酒吧！

在回程的电车上查阅了来自福岛市内酿酒厂的“金水晶”先生的官博，里面有关于“桃燗（温酒）酒”的饮用方法的介绍。将切成1厘米大小的桃肉放入酒盅里，再加入烫热的日本酒后饮用。使用不冷且烫热的酒是关键。

会津的“名仓山”纯米酒，曾在世界最大规模的品评酒会“IWC（国际酒品评赛）”的2018SAKE组荣获纯米特洛菲之称。

值得一起的是，日本法律虽然禁止私家自制水果酒，但如果自制水果酒的酒精浓度达到20度以上，就可以获得例外承认。正常情况下，日本酒的酒精浓度一般在15度左右，混饮的话也就变成了鸡尾酒。