陶醉于用花酵母酿造香气丰富的清酒：佐贺县天吹造酒
元禄年间创业，用佐贺平原培育的酒米和背振天山的伏流水所做的日本酒被自夸为“天吹酒窖”。酿酒不可缺少的酵母多使用酒窖的清酒酵母，在天吹酒窖中使用了从花蜜分离的 “花酵母”。“ABERIA”和“金盏花”“向日葵”等花的味道和香味也极具个性。其中，散发出华丽芳香的“天吹纯米吟酿寿限无”，在女性中也是很受欢迎的一种酒。
从1月下旬到2月上旬，将举办新春惯例的开张仪式。最吸引人的活动是可以一次500日元喝3种日本酒作比较的“高级试饮”（预约制）。可以品尝到大吟酿等天山酒造的酒。另外，当天是可以参观平时没有开放的酒窖的机会。工作人员以旅行形式来说明酿酒的工序。酒窖的参观是每隔一个小时开放1次的，所以不需要预约。除此之外，还可以购买“酒糟冰激凌”、“酒糟面包”等使用日本酒制作的食品。
天吹酒造
佐贺县三养基郡宫木城东尾2894
在国际性的竞赛中获得高评，代表小城的酒窖：佐贺县的天山酒造
这是在天山的山脚下经营了约140年酒的老字号。从创业时开始一直执着于原料，与当地农民合作，成立了“天山酒米研究会”。 销售在该研究会中栽培的“山田锦”制的纯米吟酿等，也致力于新的项目。
另外，酿酒使用的是酒窖前面的祇园川的源流的名水。用含钙、镁等矿物质的硬水制成的酒，酒精很有力，味道很好。
2017年，在法国发的日本酒比赛“KuraMaster”中，“七田纯米吟酿雄町50”获得了最佳奖。在海外也得到了很高的评价。
每年的3月会举行“天山春的开张仪式”，推荐的可以品尝比较的“Kensukys Sake Bar” 日本酒登场。品尝酒大赛、桶装酒酒糟汁的款待等也在盛大开办。也有只有当天限定商品的销售。大家一起来一边参观国家的有形文化财产中的酒窖，一边品尝新酒吧。
天山酒造
佐贺县小城市小城镇岩藏1520
被九重的富饶水土守护的八鹿造酒：大分县的八路酒造
伫立在自然丰富的大分县九重镇的“八鹿酒造”是一座拥有150年历史的酒窖。
将从地下250米引出的九重连山的伏流水作为进水和加水来使用，历代杜氏们不断钻研，通过培养出的技术和信念制了大量的日本酒。
也制造了烧酒和利口酒，把八鹿酒造的名字推广到全国的是烧酒“银座的雀”。在威士忌空桶里储藏的小麦烧酒，以顺滑的口感和烟熏的风味为特征的“新类型烧酒”，一直被人们喜爱。
每年的1月，会举行酒会、新酒速卖会、甜酒款待等各种各样的活动进行“极寒开张”。也能参观看到纯米新酒生原酒的工作等珍贵的风景。
另外，在4月还可以品尝到刚做好的酒和原创鸡尾酒。“NASUKA!祭”，有很多人会很热闹。
八鹿酒造
大分县玖珠郡九重镇右田3364
加入了天领日田优质水的讲究的日本酒：薰长酒造/大分县
含有江户时代元禄15年建造的酒窖，5栋收藏全部都维持建筑当时的样子的日本也很少见的酒窖群的“薰长酒造”。
有学习日本酒的历史和制作方法的“薰长酒造酒窖资料馆”、咖啡厅和画廊等，从各种角度都可以感受到酒窖的魅力。在不进行任何加热处理的情况下，保持原酒装瓶的“生酒”和日本酒，烧酒，甜酒再加上最高级的大吟酿酒的“酒窖的吟酿蛋糕”等商品也很丰富。在藏前的“KOGURA”中，也能吃到奢侈酿造大吟酿的酒糟的天然酵母面包等。
每年的人气开放都在2月。除了角打BAR和摊子的店铺外，还将销售收藏限定酒的直装和袋榨高级限定酒。还有让孩子玩乐的积木角，整个家庭都能一起享受酒窖。
薫长酒造
大分县日田市豆田镇6-31
八个酒窖集结在一起的九州最大规模的日本酒祭：福冈县城岛酒窖开放
兵库县的滩、京都的伏见、广岛的西条等是有名酒窖的久留米市城岛镇。筑后川富饶的水，美味的大颗粒的筑后米，在香气馥郁的日田杉内制作的日本酒吸引了很多爱酒的人。
2月举办的“城岛酒藏” 是汇聚了旭菊、池龟、筑紫之誉、花之露、比翼鹤、万年龟、瑞穗锦、杜窖的8个酒藏形成的九州最大的早春酒窖。
主会场在作为城岛地标的“町民之森”。在队伍必至的“城岛酒吧”和“角打角”中，品尝各种酒窖个性丰富的日本酒吧。用当地的蔬菜和城岛的酒做的“元气火锅”也很适合喝酒。会场的舞台上也会举办各种活动。
期间，除翼鹤以外的7个酒窖会开放。每个酒窖都有免费的班车。
城岛町民之森
久留米市城岛镇楢津764
创业100余年，博多唯一的酿酒店：石窖酒造博多百年窖/福冈县
从博多站乘巴士约10分钟。“石窖酒造博多百年窖”是博多街唯一现存的酒窖，被博多人喜爱的“石窖酒造博多百年窖”。
作为黑田家播州播磨（现在的姬路）时代的御用商人“石藏屋”的第二酒厂，于明治3年建造。白壁土藏建造的酒窖，被指定为国家注册的有形文化财产。在平成27年，第四栋新酿造场“白藏”竣工。在酒窖并设的直销所，也可以购买试饮商品。
在2月份开放的酒窖，300日元可以享受日本酒的品尝比较。可以参观被挤出的新酒、招牌商品的“纯米大吟酿造百年窖”、女性好评的餐前酒“火花葡萄酒”等8种酒。在会场内，可以在寒冷的季节里开心地品尝到关东煮、炖牛筋、天妇罗等美味。不要错过500个限定销售的“博多百年藏原创作品”哦。
本文来源：日本通
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刘星妍_liuxingyan
