一份煮得恰到好处的关东煮，一碗细细熬过的年糕红豆沙，是如此熟悉而亲切的满足感。这两种食物买起来方便，街边的便利店、常去的港式茶餐厅里都有提供，但如果你有时间的话，也可以自己动手烹制。可别担心这两种食物会耗费很多心血，不管是关东煮还是年糕红豆沙，都非常容易上手操作！
关东煮
海带、萝卜、各种丸子混合之后的关东煮绝对是冬日便利店人气食物。这种需要慢慢烹煮的食物其实操作非常简单，你只需要提前准备好自己想要的食材，再买上一些制作出汁的原料就可以了。
原料：
白萝卜、笋块、胡萝卜、豆腐、香菇、魔芋丝、牛肉丸、贡丸、竹轮、虾丸、昆布、木鱼花、味啉、酱油
做法：
制作出汁：
1、将昆布用湿厨房纸擦洗干净之后稍许剪两刀，之后加入到锅中，锅内放足量水，浸泡约30分钟；
2、之后开中火，加热带有昆布在内的锅子，待水将要烧开时将昆布取出，切记不要关火；
3、在水烧开后将木鱼花迅速投入其中，稍许搅拌几下之后关火，利用水的自然热量进行木鱼花的风味萃取；
4、等木鱼花沉底、水温变低之后捞出，并将锅内液体进行过滤，备用。
制作关东煮：
1、时令冬笋去壳去根后切块，白萝卜洗净后切1.5cm左右的圆段，胡萝卜洗净切块，香菇洗净去根之后在顶部划十字，豆腐切2cm左右的小块；
2、将味啉、酱油以1:1.5的比例进行调配，之后加入到盛有过滤好的出汁的锅内，搅拌均匀，你也可以根据自己的口味喜好来进行味啉和酱油的比例调配；
3、将白萝卜、胡萝卜、冬笋及香菇等放入锅内，大火烧开后转中火慢慢炖煮约45分钟，之后加入所有丸子和魔芋丝、豆腐块，再煮约10分钟左右即可。
Tips：
1、出汁的制作方法各有不同，你也可以根据自己的习惯来制作出汁；
2、用过之后的昆布和木鱼花可以用来做菜，建议不要浪费；
3、大部分情况下出汁都是要过滤的，但如果你想偷懒的话，那么努力把所有的木鱼花残渣捞干净也不是不行；
4、白萝卜和胡萝卜经过炖煮之后，可能出现皮肉分离的情况，如果你足够有耐心，也可以提前把它们的皮削掉，口感会更好。
年糕红豆沙
口感细腻的红豆沙，混合软糯但有点儿劲头的年糕，一口下去是冬天里熟悉的清甜和温暖。
原料：
红豆、年糕、糖
做法：
1、将红豆洗净，之后在水里浸泡2个小时左右，让豆子吸饱水；
2、年糕切1cm左右小块备用；
3、往锅内加入足量的水，烧开后将泡好的红豆放入，保持大火煮开后转小火，慢慢炖煮大约40分钟；
4、等锅内红豆开始起沙后，开始进行顺时针搅拌，以防糊底；
5、再煮约10分钟，加入年糕，转大火烧开后即可关火，加糖调味。
Tips：
1、年糕有“年年高”的寓意，是新年时节一定要讨个口彩的经典食物；
2、如果你想要不一样的口感，也可以提前将年糕在火上烤到外皮焦脆，之后直接投入煮好的红豆沙里；
3、红豆泡的时间越长，煮起来就越方便，你甚至可以提前一天将红豆进行泡水，第二天可能只要半个小时就能煮好一锅红豆沙；
4、如果你喜欢陈皮的味道，也可以在煮红豆沙的时候加入陈皮一起炖煮。
本文来源：澎湃新闻
责任编辑：
周圆_zhouyuan
