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新国贸饭店三五堂带你探寻地道北京味儿

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网红酒店自助餐厅带您品味老北京地道小吃,传统与现代的完美结合!2019年3月18日至31日,三五堂携手北京享有盛誉的传统美食餐厅老爆肚满、护国寺小吃、姚记炒肝店,为食客带来一场老北京美食盛宴,充分释放美食活力。

三五堂位于新国贸饭店二层,身处北京CBD的核心地段,除了做好自身餐食外,三五堂还会不定期举办各式美食节,让食客在堂上便可品尝四面八方的地道美味。在本土特色方面,三五堂致力打造“酒店里的老北京”,为食客呈现地道老北京美食。打卤面、炸酱面、红烧猪蹄、麻将糖饼、奶油炸糕、门钉肉饼、老北京瓷瓶酸奶等等都可以在三五堂上寻到踪迹,食客们在堂上便可享用北京街头巷尾的地道美味。

本次觅食主义活动,老爆肚满的三款京味儿爆肚、护国寺小吃的羊杂汤及炸卷果、姚记炒肝店的经典炒肝及三五堂的卤煮火烧和煎饼果子,都将一同汇聚堂上,令食客畅享传统京味儿。

爆肚是清真风味小吃,自汉代即已有之,当时被称为“沦腑”。爆——急火速熟之意,成菜时间速以秒计,更重要的是现爆现吃。老爆肚满的爆肚嫩脆有嚼劲儿,蘸上独特的麻酱小料,放进嘴里鲜香适口。

羊杂汤是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制。一碗地道的羊杂汤味浓而不腻,汤鲜又色白,用于补身之功效。而作为北京清真菜馆传统名菜的炸卷果则是以油皮卷裹主料炸至而成,外焦里嫩,味道香醇,是许多信仰伊斯兰教的回族人民,每逢年节或喜庆之日,多爱以炸卷果来飨客。

炒肝在北京小吃中颇具盛名,炒肝是以猪大肠,猪肝等为主料加入熬制好的汤汁中,用上等的红薯淀粉勾芡后加蒜末调制而成,其口味醇厚鲜美,肝嫩肠香,蒜香扑鼻,糯而不泄。

除了上述几道“大菜”,三五堂也带来当家卤煮火烧和煎饼果子。卤煮火烧在老北京人的记忆里有着抹不去的味道。一口冒着热气的大锅,一锅滚开的酱红色老汤,一汤翻滚着肥肠、肺头、白肉和豆干,搭配码放整齐的酱色火烧,热气和香味儿扑面而来。制作一碗卤煮火烧需要按照顺序将主料逐一切成小块儿,再盛一勺热汤浇在碗中,加上配料,最后再根据顾客口味淋上一勺辣椒油。一碗“实在”的卤煮火烧就制作好了。

起源于民间的煎饼也是三五堂的一大亮点。新国贸饭店的大厨特意到大街小巷探秘传统煎饼的制作过程,不远千里来到煎饼的故乡淄博,寻找最原始的制作方法,搭配“闯荡江湖”的经验将中西方食材融会贯通,一勺面糊、一个鸡蛋、一把芝麻,待鸡蛋微熟后翻面刷酱撒上葱花,再放上五片薄脆,每放一层撒上一把花生碎,待煎饼熟透之后从底部包起。再根据食客喜爱添加金枪鱼龙虾等辅食,制作多款食客喜爱的“国贸煎饼”。

此次觅食主义美食活动,三五堂探寻多家颇具北京特色的风味美食店,一同带领食客在堂上感受北京本土特色,体验传统的帝都魅力。

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