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陕西biang biang面入围泡面界"米其林榜单"

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The Ramen Rater是美国博主Hans Lienesch于2002年创立的方便面评测网站。迄今为止,“泡面之神”Hans Lienesch已经尝试过超过3000种不同口味的方便面,且每年都会在The Ramen Rater上公布他认为本年度全球最好吃的十大方便面榜单,这个榜单也被视作方便面的“米其林榜单”。

在去年的榜单中,新加坡和马来西亚的泡面占据了半壁江山,新加坡的百胜厨叻沙拉面摘得桂冠。今年又有哪些方便面杀出重围,俘获了这位泡面之神的胃呢?

10:营多仁当口味捞面 (印度尼西亚)

仁当是一种起源于印尼的肉类美食,类似咖喱,但液体含量比一般的印尼咖喱少,也是印尼和马来的国菜之一。营多的这款方便面加入了真正的仁当牛肉作为调料包,好的面条和仁当相得益彰的配合使得其脱颖而出,这也是营多方便面时隔几年的入榜。

9:寿桃冬阴功拉面 (中国香港地区)

寿桃方便面首次入围榜单。和常见的方便面面饼不同,寿桃使用的是直面条。Lienesch本人也十分痴迷于这种直面条,在前两年的榜单中也有不少使用直面条的方便面。

寿桃的这款冬阴功拉面汤汁浓郁但不失清爽,柠檬草和虾的完美配合丰富了整体的食感。

8:老妈拌面担担面 (中国台湾地区)

老妈拌面的担担面连续两年挤进榜单。手工制作的面条带来的口感,以及各种酱料的加入使得这款方便面兼具了层次丰富的味道和食感。

7:红厨青酸辣汤面 (马来西亚)

红厨方便面也是时隔几年重返榜单。这款方便面,油炸的方便面厚度适中有嚼劲,汤汁的味道像是冬阴功汤和绿咖喱的混搭,味道新颖独特,可以说是方便面界的崭新味道。

6:百胜厨叻沙全麦拉面 (新加坡)

百胜厨的这款方便面也是榜单的常客了。面条厚且有嚼劲,有一种粗糙的魅力。这样的面条和带有椰奶香味的咖喱结合起来,带来了舌尖的狂欢。百胜厨的这款拉面还有一种非全麦面条的版本,也很值得尝试。

5:嘉珍娘惹咖喱叻沙拉面 (马来西亚)

嘉珍这次带来一款口味改良过的咖喱叻沙面,面条吸收汤汁后十分饱满入味。将图中汤勺上的调料加入汤汁后,汤汁的味道会变得更加丰富。

4:阿舍食堂红烧牛肉面 (台湾地区)

这也是来自台湾的方便面所取得的最高排名。中间厚两端薄的面条带来了不一样的食口感,汤汁中的牛肉味浓郁,舌尖还可以感受到一丝辛辣,但这辣味并没有喧宾夺主,而是完美融入了汤汁。调料包中还加入了真的牛肉。

3:良呈美裤带面 (中国大陆)

来自陕西的biang biang面首次入围榜单。良呈美的这款方便面将陕西传统面食简化,方便食用者自己制作。这款方便面有两个版本,一款使用香菇制成素肉,而另一款则使用真肉制成肉臊子。

2:红厨樱花虾辣汤面 (马来西亚)

这款樱花虾辣汤面也是去年榜单的第二。“鲜味炸弹”是对这款面最恰当的形容,虾带来的鲜味充斥了整碗汤汁,配合上有嚼劲的面条给人带来味蕾的享受。

1:百胜厨全麦叻沙拉面 (新加坡)

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