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火车上最好的回忆 台铁便当妈妈的味道

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“今天晚上要吃台铁便当,我告诉你,这是超好吃的,要排队才买得到。”一向对火车上的饭不抱什么期望,但经不住导游的一再忽悠,第一次来到宝岛台湾的我,也跟着向往起来。

在台北火车站人们排长队买台铁便当。马晴燕摄

等到进了台北火车站,才发现导游说的并不夸张。在一座造型别致、挂着醒目“台铁便当”标志灯箱的售货亭外,我看到了一条长长的队伍。正是晚饭时间,售货员不亦乐乎地给顾客们发售着鸡腿、大排、五花肉等主题便当,柜台上贴出了“素食便当已售完”的标记。

尽管,登上台湾高铁列车的刹那,看到已经运营了几十年、显得陈旧简陋的车厢,对一个习惯了不是高铁就是和谐号、复兴号的大陆人来说,难免有些心理落差。但一想到人气超爆的台铁便当,对从台北到高雄的这两小时路程,顿时有了期待。

终于拿到便当的一刻,迫不及待地打开盒盖,有点不相信自己的眼睛,这就是传说中好吃到爆的台铁便当吗?粗看不过大约12厘米宽、20厘米长的饭盒,一块蜜汁大排占了2/3的表面,两片南瓜,两块紫薯,两片红色彩椒,一些绿叶青菜,外加一小撮咸菜,半个卤蛋,第一层不过如此而已。抽出筷子,把铺在第二层的白米饭挖出来放进嘴里,也感觉与平常的大米并无差别。

早就听说,台东的池上以盛产稻米闻名。池上便当的特色就是米饭饱满醇香。不过显然大多数台铁便当并不是用池上米做的。

大陆的盒饭现在动辄一大盘,分成好几格,有时候还会配上汤,一个套餐要装满满一大塑料袋那种,相比之下,眼前的台铁便当显得有些寒酸。

直到我咬到那块有着漂亮蜜糖色外衣的猪排,才体会到台铁便当的好处。这块猪排甜甜嫩嫩的,有新鲜猪肉的多汁,盐放得不多,却不缺鲜美的滋味。进而又发现配菜的颜色如此之好,新鲜的紫、跳跃的红、敦实的黄、明艳的绿,不仅赏心悦目,营养丰富,而且每样菜的味道也都不错。

不知不觉就吃完了,很像家里妈妈做的,精心选取的食材,并不过分而即时烹饪的方式。看起来不多,吃完却觉得饱。

这份简单而美味的台铁便当,目前售价仅100元新台币,约合22元人民币。虽然都是台铁便当,价格也差不多,但高铁上的便当是特供的,并非从火车站排长队的小售货亭买,而是需要乘客在订车票的时候就预订,由商家限量限时地供应,以保证每一个便当的质量。

听当地人说,台铁便当在台湾地区已经流行了几十年,最可贵的是,从当初到现在,便当的味道“从来没变过”,这是台铁便当始终被人们喜爱的原因。

现在的台铁便当多采用一次性的环保材料盒,而最初的台铁便当用的是铁盒、铝盒和不锈钢盒,这些盒子都是可以回收、循环使用的。近年也有台湾商家推出过铁盒版的“台铁纪念便当”,一上市就被抢光。饭后,当列车员过来收垃圾时,记者发现周围的乘客基本上都把便当吃得干干净净了。家常的食材,节约的包装,并不敷衍的烹饪,完全平民的价格,还有始终如一的品质。台铁便当赢得消费者的,也许就是这种朴素的传承。

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