星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

2019-07-24 17:20:11 来源: 网易旅游 举报
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“美食”一直是广州的重要标志之一,7月16日,米其林指南以食之名,再次踏足。

美食”一直是广州的重要标志之一,7月16日,米其林指南以食之名,再次踏足。2019广州米其林指南发布会于广州香格里拉大酒店,正式拉开帷幕。

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌 星耀羊城 星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

发布会高潮不断,餐厅一跃成为广州首家米其林二星餐厅。在主厨黄景辉的带领下,江餐厅曾于2018年获得米其林一星荣耀。黄景辉师傅注重粤菜与创意料理之间的平衡,在菜式中糅合日式与西式元素,把粤菜体验推向新层次。

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

半岛名轩、御宝轩这两家餐厅稳扎稳打,表现不俗,成为今年新晋一星餐厅。惊喜亮相的餐厅,仅开业一年,便成功摘取一星荣耀,更是广州首家米其林星级川菜餐厅。

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

米其林指南此行收获颇丰。其中包括二星餐厅1家,一星餐厅10家,必比登推介餐厅28家,以及40家餐盘餐厅,共计79家餐厅上榜。

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌 相约巅峰“食”刻 星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

华灯初上,各界大咖名流陆续抵达晚宴现场,推杯换盏之间,谈话的热点皆是此次广州发布会。

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

发布会晚宴不仅仅是一场高端美食体验,更像是一场文化大飨。世界多地明星主厨齐聚一堂,他们融合自身经历,将不同人文情怀淬炼成珍馐美馔。现在,跟随我们的脚步,一起回顾这场舌尖上的饕宴。

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

  

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

瑶池响螺捞鸡

Poached Sunflower Chicken

with fresh Sea Whelk and Dried Scallop

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

2019广州米其林餐盘餐厅  夏宫

主厨:陈国雄

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

主厨以创新粤菜为目标

用新派粤菜诠释中国饮食文化

以鸡汤与瑶柱所熬制的高汤

锁住响螺最鲜美的口感

鸡肉的鲜香结合响螺的嫩滑

将这道菜的口感推向极致

防风根汤配椰子,青柠和薄荷

Parsnip Soup with coconut, Lime and Mint

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2019上海米其林一星餐厅 Jean-Georges

主厨:Nikolai Grigorov

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

将青柠与薄荷制成泡沫

再以椰子为基地,口感绵绸而不腻

奶白色的汤体点缀着绿色的青柠碎屑

口感和观感都十分清新

瞬间开启食客们的味蕾

日本野生黑鲍鱼配西班牙牛肉火腿,茄子鱼子酱,葡萄柚和鲍鱼肝酱

Kuro Awabi Braised Japanese abalone topped with Spanish Cecina ham. Served with aubergine caviar, grapefruit and abalone liver mustard

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

2019香港米其林二星餐厅  ?criture

主厨:Maxime Gilbert

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

来自日本的野生黑鲍鱼

佐以西班牙牛肉火腿

茄子鱼子酱,葡萄柚和鲍鱼肝酱

顶级食材的完美碰撞融合

融合法式的优雅和日式的自然精致

既充滿力量又轻盈宜人

让人忍不住讴歌颂扬

炙烤牛柳,慢烤番茄,脆土豆和龙蒿荷兰酱

Beef Tenderloin, Slowly Roasted Tomato, Crackling Potatoes and Béarnaise sauce

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

2019上海米其林一星餐厅 Jean-Georges

主厨:Nikolai Grigorov

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

主厨善于应用当季新鲜食材

又以伯那西酱作为这道菜的底色

使牛肉的味道得到最大的升华

这道菜融合多种法式元素,口感细腻嫩滑

宛如共同演绎了一场舌尖上酣畅的圆舞曲

帝王蟹

King Crab

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2019香港米其林一星餐厅  Arbor

主厨:Eric R?ty

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

主厨采用法式自然的手法

将蟹肉与舞茸菇加以熏烤

搭配鱼子酱、香草等食材

为我们呈现出森林及树木的概念

龙虾面原只加拿大龙虾炒面配白醬油、

咖喱酱及猪肉浓汤

Lobster Noodles Whole Canadian lobster stir-fried with fresh egg noodles, white soy, curry paste & rich pork stock

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

2019泰国米其林一星餐厅  Paste

主厨:Bee Satongun

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

受泰国香料的启发

主厨将龙虾、咖喱酱等食材结合

打破传统泰式料理的束缚

并且探寻经典菜肴中所蕴含的新意

为我们生动地展示了泰国料理的曼妙

桂花陈皮蜜饯燕窝酿原个雪梨

Double-boiled pear soup with bird’s nest, dried tangerine peel, osmanthus and candied fruit

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

2019香港米其林一星餐厅  香宫

主厨:张浪然

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

将燕窝酿入已炖好雪梨

用陈皮水勾勒出食材最质朴的味道

赋予胃和心最大的慰藉

同时也为晚宴画下了一个完美的句号

星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌 再续星缘 星飨传奇:以美食之名,畅飨味蕾之歌

粤韵风华,今年广州也为我们带来了无数惊喜。食物里所传达的,不仅仅是食材的味道,更多的是城市的人文情怀,而米其林指南将继续在探寻美食的道路上,传承经典并且创新未来!

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zhouyuan 本文来源:网易旅游 责任编辑:周圆_zhouyuan
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