独家居舍品酒会:侍酒师力量

2019-07-29 18:12:48 来源: 网易旅游 举报
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(北京,2019年7月29日)- 8月2日,北京瑜舍大堂酒廊UNION举办“侍酒师力量——独家居舍品酒会”,香港The Upper House奕居餐饮部总监同时也是侍酒师出身的Yvonne Cheng、成都The Temple House博舍的侍酒师Cassie Hu以及瑜舍的侍酒师Ashley Gao,她们将以侍酒师的独特视角诠释关于葡萄酒的种种故事。

什么是侍酒师?这一小众职业在公众眼中始终蒙着一层神秘的面纱。一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能,还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养,有敏感的时尚感知,有高尚的品位,才能有好的鉴赏力,才能真的懂酒。为每一家酒店挑选合适的侍酒师,经营属于居舍系列的葡萄酒项目,对于精品酒店来说是十分大的投入。在国内的众多精品酒店鲜少有此魄力。而居舍系列酒店正是凭借着独特的酒文化而吸引了众多客人。

同时,太古集团酒店也格外关注员工的人格魅力发展,根据每一位员工的性格特性为他们进行个性化的员工培训和职业晋升之路。Yvonne 就是酒店培养项目的成功之作,从侍酒师到香港奕居餐厅总监,太古酒店集团为Yvonne提供了一系列适合她的职场课程和学习机会,让Yvonne发挥出具有独特影响力的性格特征,推动香港奕居酒店餐厅收入的增长。

Ashley (The Opposite House 北京瑜舍)

Ashley 小姐,世界侍酒大师公会(Court Master of Sommelier Certified Sommelier)认证侍酒师、葡萄酒与烈酒教育基金会(Wine and Spirit Education Trust)品酒师3级,北京瑜舍酒店侍酒师。Ashley大学研读果蔬方向的园艺技术专业,在学习过程中葡萄酒的知识让她产生了浓厚的兴趣。毕业之后因缘巧合她去到了位于河北的瑞云酒庄工作,在此期间她接触到更多关于葡萄种植、酒庄管理、葡萄酒酿造的知识,以系统的方式清晰的了解到关于葡萄酒行业的内容。随后四年Ashley 先后去到两家葡萄酒公司,一家加州品牌和一家国产品牌。后来了解侍酒师这一小众职业。

她认为侍酒师这一职业是将葡萄酒和葡萄酒庄园内的故事分享给客人的沟通桥梁。这样的认识也让她下定决心转行做一位职业侍酒师。因为丰富的人生阅历和葡萄酒行业背景,拿捏侍酒师这一职业显得游刃有余,Ashley在2016年正式加入太古集团之前,在康莱德从事侍酒师工作,两年中她结交朋友、开拓视野、将葡萄酒的故事分享给更多的客人。之后Ashley在瑜舍酒店著名的意大利餐厅SURENO餐厅担任侍酒师,随后Ashley以优秀的表现力逐渐开始负责整家酒店的葡萄酒相关管理工作。现在瑜舍酒店UNION大堂酒廊正式开业,Ashley有了更多发挥的空间,每天她都守候在UNION期待着将葡萄酒和她的故事分享给更多人。

Cassie Hu (The Temple House成都博舍)

成都博舍酒店Cassie小姐,亲切,爽朗,俏皮;爱笑的眼中流淌着托斯卡纳的阳光。葡萄酒与烈酒教育基金会(Wine and Spirit Education Trust)品酒师4级. 2013年起Cassie在上海罗斯福公馆开启自己的侍酒师之旅。Cassie说:“一路走来,侍酒师的经历教会了我将自己酿成一瓶好酒:学会成熟,学会沉淀。而一直不变的,是我的对葡萄酒的那份初心。在葡萄酒这个大家族中,我对香槟有种特殊的情怀。也许是痴迷于它的迷人香气和清爽口感,我总是不由自主地想要了解更多香槟的前世今生。”

谈及侍酒师,很多人脑海中的第一印象是专业、高冷。但在Cassie的心中,其实侍酒师也可以平易近人,因为侍酒师的灵魂是“侍”,他们丰富的葡萄酒知识既能为每一道珍馐搭配合适的佐餐酒,也会精准地把握节奏,将一杯佳酿在恰到好处的时间里呈现在你的眼前。也正是由于职业的特殊性和中西文化的差异,使得侍酒师在国人眼中,长期保持着“可远观而不可亵玩焉”的神秘感,让刚刚涉足西餐领域的人对其望而却步、欲言又止。

无论是WSET考试,还是葡萄酒体验学习中,都会涉及到一个神秘的词汇——盲品,Cassie对待“盲品“也有自己的看法,她认为盲品不仅是侍酒师资格考试及比赛中的必备环节,同时也是葡萄酒爱好者喜爱的“冒险游戏”。与我而言,它是一个诱人的推理时间,“参与者通过嗅、观、品来搜集和酒的风味有关的所有信息,结合自己积累的知识和经验,经过逻辑推理,最终为眼前这杯酒做出论断”。由于环境因素和心理状态,每次做出的判断未必无误,即便是被誉为法国现代酿酒学之父的埃米尔·佩诺(Emile Peynaud)和酒评家中的名人罗伯特·帕克(Robert Parker)都遭遇过滑铁卢。不过,这也正是葡萄酒的魅力之处,纷繁复杂、变幻多端,无论是愉悦的香气还是迷人的色泽,都能勾起人们天性中乐于冒险,勇于尝试的心。

Yvonne Cheung(The Upper House香港奕居)

Yvonne小姐于2010年加入太古酒店(Swire Hotels),为香港奕居 (The Upper House)打造了一个充满活力、引人注目的葡萄酒项目。从那时起,她与团队一起为香港和中国内地的四所太古酒店定下了统一的酒文化基调。每一家太古酒店都因其独特的葡萄酒项目和葡萄酒专业人士而得到认可,有别于其他传统酒店品牌。

2017年Yvonne小姐被提升为香港奕居餐厅总监。她在集团层面担任葡萄酒总监的经验,并在酒店中承担运营的角色,为香港奕居在酒店行业内的发展和在市场中的认可起到了强有力的推动作用。她独特的视角让她沉浸在对食物、饮料和酒店服务的不懈热情中,同时制定有影响力的战略来推动餐厅收入的增长。

出生在美国南加州的Yvonne,毕业于加州大学洛杉矶分校,获得文化人类学和东亚研究两个学位——偏向于针对中国的研究。2005年,她搬到纽约,在美国烹饪学院(Culinary Institute of America)当任厨师工作,提高自己的烹饪技巧和味觉敏感度。在这里,她进行了更深入和专业的教育,讲述食品和葡萄酒的历史。2007年,她回到西海岸,在美国著名的葡萄酒乡Napa Valley巩固自己在葡萄酒方面的基础学习。

Yvonne小姐在国内和国际刊物上都有过很多报道,包括《南华早报》、《福布斯》、《Elle》、《尚流TATLER》、《品 Prestige》等,同时她也在寻求自己的专业发展。2015年,她以优异成绩获得了陆克文奖学金并获得了侍酒师硕士学位。她是国际瑞纳特葡萄酒挑战赛(international Ruinart Challenge)的获胜者、贸易竞赛的评委,以及亚太地区和美国食品饮料行业相关会议的发言人。

【独家居舍品酒会】8月2日,18:00-21:00,每位200元

更多详情或预订请垂询 +86 10 6410 5180或发送邮件至union@theoppositehouse.com

关于瑜舍

瑜舍是位于北京市中心的一家都会风尚酒店,酒店由日本建筑大师Kengo Kuma(隈研吾)设计,当代风格与中国传统设计形成强烈对比,浓烈的时代风格和无限舒展的空间设计,完美诠释了耳目一新的个性化服务。酒店旗下的一间餐厅和酒吧设计时尚,充满活力!以调制北京烤鸭闻名的中国风味料理餐厅京雅堂以及最新开幕的UNION,则是由纽约设计团队AvroKO设计的大堂酒廊,色调与摆设让客人仿如置身于1920年代的艺术社交空间。

瑜舍坐落于太古地产全新项目 ── 太古里建筑群中。整个太古里项目热闹繁华,设有零售商店、餐厅及娱乐场所。瑜舍共有99间开放式客房,包括9间宽敞套房及1间顶层复式套间。瑜舍顶层复式套间设有面积达240平方米的顶楼阳台,面积之中冠绝全北京;此外,过半数客房的面积超过70平方米。所有客房均欢迎宾客携同宠物入住,更会放置小礼物为他们制造愉快的体验;客房的设计简洁精致,天然的木地板和含蓄的中国特色元素,流露出酒店所在的地方传统色彩。

关于太古酒店

太古酒店的成立,是为进一步于香港、中国内地及美国拓展旗下居舍系列和东隅两个酒店品牌的业务发展。每间酒店突破常规的风格,为追求个性、品味及贴心服务的旅客呈献高格调的独特体验。

居舍系列是精心设计的高度个人化酒店,特点因地理位置而异 ,首先于2008年在北京开设瑜舍,随后有香港奕居、成都博舍,以及最新在2018年开幕的上海鏞舍。而东隅则是一个充满时尚生活品味的休闲式商务酒店品牌,强调工作与生活的平衡,分别有香港东隅、北京东隅和迈阿密东隅。

zhouyuan 本文来源:网易旅游 责任编辑:周圆_zhouyuan
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