番茄也叫西红柿，这种遍布全世界的食材总是带着迷人的酸甜风味，多汁的口感以及极为玄妙的鲜味——之所以这么说，是因为对于鲜的理解，常常总是在东亚范围内被广泛讨论，放到欧美，那可能就是一种玄学。
新鲜水灵又红彤彤的番茄在夏季蔬菜的一片绿色里格外出挑，再加上如今越来越多的番茄品类开始出现在消费市场上，你所能买到的番茄口感也开始出现了区别。不过无论如何，这种品相出众的食材总是“两手都要硬”的代表，不管是番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤还是凉拌番茄，都有着让人无法割舍的味蕾情感在内，这一点，无论中西，统统适用。
番茄莎莎
新鲜的番茄混合香料，简单的调味就能带出自然的清爽感觉，带有墨西哥风情的番茄莎莎是这个夏日里非常值得一试的美味，不管是搭配玉米片，还是混合稍微烘烤过的面包来吃，都能让人口舌生津。什么夏日里没胃口吃不下，在番茄莎莎面前，可能都是浮云。
原料：
新鲜番茄、洋葱、红灯笼椒、小米椒、大蒜、香菜、黑胡椒、盐、新鲜柠檬汁、橄榄油
做法：
1、新鲜番茄、洋葱、红灯笼椒、小米椒、香菜洗净后沥干水分，之后分别改刀切成番茄小丁、洋葱末、红灯笼椒末、小米椒圈、香菜末，备用；
2、大蒜拍碎，剁成蒜泥，越细腻越好，备用；
3、将洋葱末、灯笼椒末、小米椒圈、香菜末及蒜泥混合，之后加入新鲜柠檬汁、盐、橄榄油、黑胡椒，搅拌均匀，制成酱汁；
4、将新鲜番茄小丁放在一个干净的大碗内，之后将混合好的酱汁倒入碗内，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏；
5、待三个小时后，将大碗取出，拿走保鲜膜即可食用。
Tips：
1、如果你不喜欢吃辣，那么原料中的小米椒完全可以不用，当然，这个理论也适用于生洋葱；
2、把大蒜做成蒜泥需要一定的功夫，当然，你也可以使用搅拌机直接把蒜瓣打碎，这样会省力很多；
3、酱汁调配的时候建议采用少量多次的方法，以便你调出适合自己的口味；
4、不管是用这个番茄莎莎拌沙拉，还是搭配玉米片、面包来吃，都非常合适。
白糖番茄
冰镇之后的番茄薄片晶莹剔透，融化了的白糖的甜味沁入到了番茄里，尚未融化的白糖黏在了番茄身上，一口下去，是属于夏天的冰凉甜润，只消几下，一盆白糖番茄，便见了底。
原料：
新鲜番茄、白糖
做法：
1、将新鲜番茄洗净后切薄片，整齐地码在盘子内；
2、将白糖一层层地撒到番茄上，之后盖上保鲜膜，放入到冰箱里冷藏约1-2个小时；
3、取出装有白糖番茄的盘子，撕开保鲜膜即可食用。
Tips：
1、即使你的刀工不好也没问题，毕竟番茄切片也并非什么难事儿，只要撒上足够的糖，总能把番茄腌好的；
2、想要番茄腌得好，白糖不可少。在盘子里铺一层白糖之后，用一层番茄一层白糖的方式去制作，就能收获清凉的甜蜜味道；
3、餐具的重要性在这里非常明显，想要让这道菜好看，你必须得找一个像样的盘子。
本文来源：澎湃新闻
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