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80后的童年夏日里，空调常常是不存在的。一把蒲扇，一床蚊帐，再加上一台会转头的座扇，构建成了他们共同的记忆，当然，少不了的还有一碗冰凉的百合绿豆汤或者薏米赤豆汤，等睡醒了午觉、出了一身薄汗的孩子起来，呼噜噜地一口喝掉，既补充了水分，还稍微垫了垫肚子，顺便还能解解暑气。如今，空调的普及大大改善了生活习惯，蒲扇、蚊帐和会转头的座扇离我们越来越远，唯有那一碗百合绿豆汤或者薏米赤豆汤，还保留着古早味道，偶尔喝上一碗，倒是能叫人情不自禁地感叹一下时光。
百合绿豆薏仁汤
原料：
绿豆、薏仁、新鲜百合、白砂糖、水
竹席、草席和百合绿豆薏仁汤，就是儿时的夏日味道。
做法：
1、将绿豆、薏仁洗净，之后放入清水中浸泡2-3个小时，备用；
2、将新鲜百合冲洗干净泥土，之后一片一片掰开，充分洗净、沥干水分后备用；
3、锅内放足量的水，之后放入已经浸泡好的绿豆和薏仁，大火煮开后转小火慢煮约20分钟；
4、将新鲜百合片放入锅中，煮5分钟之后即可关火；
5、将煮好的百合绿豆薏仁汤冷却后放入冰箱冷藏，吃之前根据自己的口味加入白砂糖调味即可。
Tips：
1、大热天开火时间长，谁都受不了，而提前将绿豆和薏仁浸泡一会儿，有助于加快其煮熟的速度，减少在厨房煎熬的时间；
2、你可以在绿豆和薏仁开花后即刻关火，也可以在这两种食材开花后再煮一会儿，寻找软糯的口感，问题都不大，只要你喜欢吃就行；
3、如今市场上新鲜百合并不难找，所以还是推荐吃新鲜百合，口感和百合干泡发出来的还是有区别。此外，新鲜百合很容易熟，如果你喜欢吃软糯酥烂的口感，可以将其早点儿入锅，多煮一会，如果喜欢吃爽脆一些的口感，那么少煮一会儿就行；
4、选白砂糖是因为小时候大家常常用白砂糖来给绿豆汤调味，如果你想要用冰糖，那自然也没问题。
陈皮赤豆薏米汤
如果担心夏天吃红豆上火，那么加点儿麦冬、五味子来调和一下也不错。
原料：
赤豆、薏米、陈皮、冰糖、水
做法：
1、将赤豆和薏米洗净后放入清水中浸泡2-3个小时，备用；
2、将陈皮在流动水下冲洗干净，之后可以将其适当地掰成几块，备用；
3、将赤豆、薏米和陈皮块一起放入锅中，加入足量的水，煮开后转小火慢煮2-3个小时；
4、加入冰糖后继续煮，等冰糖完全融化后关火稍焖一会，彻底晾凉后放入冰箱冷藏即可。
Tips：
1、赤豆想要迅速煮开其实比较难，如果想要省力的话，那么可以将其和所有的原料一起放入电饭锅里慢慢煮；
2、陈皮的水很深，一定要选择靠谱的商家购买，如果找不到靠谱的商家，那不如去药房里购买更放心；
3、如果你担心上火，可以额外加少许麦冬、五味子来进行调和，风味也不减；
4、如果你喜欢陈皮的味道，那么最好可以把陈皮磨成粉之后放入赤豆里一起煮，这样可以全部把陈皮都吃下肚子，煮好之后的实物陈皮真的很难下咽了；
5、关于甜度，如果你不喜欢吃糖，那就别放了吧，反正冰糖也不是这道甜品的必备品。
百合绿豆薏仁汤
原料：
绿豆、薏仁、新鲜百合、白砂糖、水
竹席、草席和百合绿豆薏仁汤，就是儿时的夏日味道。
做法：
1、将绿豆、薏仁洗净，之后放入清水中浸泡2-3个小时，备用；
2、将新鲜百合冲洗干净泥土，之后一片一片掰开，充分洗净、沥干水分后备用；
3、锅内放足量的水，之后放入已经浸泡好的绿豆和薏仁，大火煮开后转小火慢煮约20分钟；
4、将新鲜百合片放入锅中，煮5分钟之后即可关火；
5、将煮好的百合绿豆薏仁汤冷却后放入冰箱冷藏，吃之前根据自己的口味加入白砂糖调味即可。
Tips：
1、大热天开火时间长，谁都受不了，而提前将绿豆和薏仁浸泡一会儿，有助于加快其煮熟的速度，减少在厨房煎熬的时间；
2、你可以在绿豆和薏仁开花后即刻关火，也可以在这两种食材开花后再煮一会儿，寻找软糯的口感，问题都不大，只要你喜欢吃就行；
3、如今市场上新鲜百合并不难找，所以还是推荐吃新鲜百合，口感和百合干泡发出来的还是有区别。此外，新鲜百合很容易熟，如果你喜欢吃软糯酥烂的口感，可以将其早点儿入锅，多煮一会，如果喜欢吃爽脆一些的口感，那么少煮一会儿就行；
4、选白砂糖是因为小时候大家常常用白砂糖来给绿豆汤调味，如果你想要用冰糖，那自然也没问题。
陈皮赤豆薏米汤
如果担心夏天吃红豆上火，那么加点儿麦冬、五味子来调和一下也不错。
原料：
赤豆、薏米、陈皮、冰糖、水
做法：
1、将赤豆和薏米洗净后放入清水中浸泡2-3个小时，备用；
2、将陈皮在流动水下冲洗干净，之后可以将其适当地掰成几块，备用；
3、将赤豆、薏米和陈皮块一起放入锅中，加入足量的水，煮开后转小火慢煮2-3个小时；
4、加入冰糖后继续煮，等冰糖完全融化后关火稍焖一会，彻底晾凉后放入冰箱冷藏即可。
Tips：
1、赤豆想要迅速煮开其实比较难，如果想要省力的话，那么可以将其和所有的原料一起放入电饭锅里慢慢煮；
2、陈皮的水很深，一定要选择靠谱的商家购买，如果找不到靠谱的商家，那不如去药房里购买更放心；
3、如果你担心上火，可以额外加少许麦冬、五味子来进行调和，风味也不减；
4、如果你喜欢陈皮的味道，那么最好可以把陈皮磨成粉之后放入赤豆里一起煮，这样可以全部把陈皮都吃下肚子，煮好之后的实物陈皮真的很难下咽了；
5、关于甜度，如果你不喜欢吃糖，那就别放了吧，反正冰糖也不是这道甜品的必备品。
本文来源：澎湃新闻
责任编辑：
周圆_zhouyuan
