赤豆绿豆 带来熟悉的古早夏日味道

2019-08-06 10:30:26 来源: 澎湃新闻 举报
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80后的童年夏日里,空调常常是不存在的。一把蒲扇,一床蚊帐,再加上一台会转头的座扇,构建成了他们共同的记忆,当然,少不了的还有一碗冰凉的百合绿豆汤或者薏米赤豆汤,等睡醒了午觉、出了一身薄汗的孩子起来,呼噜噜地一口喝掉,既补充了水分,还稍微垫了垫肚子,顺便还能解解暑气。如今,空调的普及大大改善了生活习惯,蒲扇、蚊帐和会转头的座扇离我们越来越远,唯有那一碗百合绿豆汤或者薏米赤豆汤,还保留着古早味道,偶尔喝上一碗,倒是能叫人情不自禁地感叹一下时光。
百合绿豆薏仁汤
原料:
绿豆、薏仁、新鲜百合、白砂糖、水
竹席、草席和百合绿豆薏仁汤,就是儿时的夏日味道。
做法:
1、将绿豆、薏仁洗净,之后放入清水中浸泡2-3个小时,备用;
2、将新鲜百合冲洗干净泥土,之后一片一片掰开,充分洗净、沥干水分后备用;
3、锅内放足量的水,之后放入已经浸泡好的绿豆和薏仁,大火煮开后转小火慢煮约20分钟;
4、将新鲜百合片放入锅中,煮5分钟之后即可关火;
5、将煮好的百合绿豆薏仁汤冷却后放入冰箱冷藏,吃之前根据自己的口味加入白砂糖调味即可。
Tips:
1、大热天开火时间长,谁都受不了,而提前将绿豆和薏仁浸泡一会儿,有助于加快其煮熟的速度,减少在厨房煎熬的时间;
2、你可以在绿豆和薏仁开花后即刻关火,也可以在这两种食材开花后再煮一会儿,寻找软糯的口感,问题都不大,只要你喜欢吃就行;
3、如今市场上新鲜百合并不难找,所以还是推荐吃新鲜百合,口感和百合干泡发出来的还是有区别。此外,新鲜百合很容易熟,如果你喜欢吃软糯酥烂的口感,可以将其早点儿入锅,多煮一会,如果喜欢吃爽脆一些的口感,那么少煮一会儿就行;
4、选白砂糖是因为小时候大家常常用白砂糖来给绿豆汤调味,如果你想要用冰糖,那自然也没问题。
陈皮赤豆薏米汤
如果担心夏天吃红豆上火,那么加点儿麦冬、五味子来调和一下也不错。
原料:
赤豆、薏米、陈皮、冰糖、水
做法:
1、将赤豆和薏米洗净后放入清水中浸泡2-3个小时,备用;
2、将陈皮在流动水下冲洗干净,之后可以将其适当地掰成几块,备用;
3、将赤豆、薏米和陈皮块一起放入锅中,加入足量的水,煮开后转小火慢煮2-3个小时;
4、加入冰糖后继续煮,等冰糖完全融化后关火稍焖一会,彻底晾凉后放入冰箱冷藏即可。
Tips:
1、赤豆想要迅速煮开其实比较难,如果想要省力的话,那么可以将其和所有的原料一起放入电饭锅里慢慢煮;
2、陈皮的水很深,一定要选择靠谱的商家购买,如果找不到靠谱的商家,那不如去药房里购买更放心;
3、如果你担心上火,可以额外加少许麦冬、五味子来进行调和,风味也不减;
4、如果你喜欢陈皮的味道,那么最好可以把陈皮磨成粉之后放入赤豆里一起煮,这样可以全部把陈皮都吃下肚子,煮好之后的实物陈皮真的很难下咽了;
5、关于甜度,如果你不喜欢吃糖,那就别放了吧,反正冰糖也不是这道甜品的必备品。

zhouyuan 本文来源:澎湃新闻 责任编辑:周圆_zhouyuan
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