网易首页 > 旅游频道 > 正文

你看她嗦粉,是不是像极了爱情

0
分享至
来一碗18年老店的米粉,那嗦一口简直就勾走了我的灵魂。


你看她嗦粉,是不是像极了爱情

你看她嗦粉,是不是像极了爱情

你看她嗦粉,是不是像极了爱情

一天的人间味从这里开始,

欢迎关注网易旅游“味知饭局”栏目(微信公众号ID:TastesLife)哟!

你看她嗦粉,是不是像极了爱情


好的爱情,啊不,一碗粉必须拥有四大条件:粉、汤、卤、调料,缺一不可。无论是桂林米粉还是江西、湖南的米粉,没有这些,你就不能称之为一碗「值得嗦的粉」。等等,骗我进来!你说的竟然不是爱情是说嗦粉?我还来得及取关吗?


你看她嗦粉,是不是像极了爱情


好嘞,各位看官请看好,本周就带带你云嗦粉,啧啧,这说到嗦粉,不得不先说说桂林米粉的霸王之争,为何这么多年,你很可能就只听过桂林米粉,难道湖南米粉、江西米粉就不出名吗?没办法,米粉界要按资排辈,店面开遍大江南北的桂林米粉应当算米粉界当之无愧的前辈。单就南宁市,每年消费的6亿多碗米粉,已经可以绕地球三圈多。「底气很足」的桂林米粉还曾被美国有线电视新闻网(CNN)评选为最令中国人魂牵梦萦的思乡菜之一。


你看她嗦粉,是不是像极了爱情


桂林米粉的起源,传说与秦始皇派史禄开凿灵渠 , 解决运粮问题有关。但民间小吃的发源故事多牵强附会,大家听个乐就好。但桂林米粉的产生确实与南北饮食文化的交融有关。正是北方移民对家乡食品的热爱和执着,使他们在远离故里、以稻米为主粮的南方地区创造了一种汤饼的仿制品,北方移民成为米粉的最早消费者。此外,外地移民的涌入也促使了桂林米粉不断推陈出新。尤其是抗战时期来自江浙、广东等地的军政、工商人员和难民大量疏散到桂林,又为桂林米粉的发展提供了新的历史契机,抗战时期也因此成为桂林米粉发展的黄金时代。


你看她嗦粉,是不是像极了爱情


如今的桂林米粉主要有卤菜粉、原汤粉、牛腩粉、马肉米粉等。前三种都比较常见,马肉米粉一般价格较高,人们并不常吃。米粉有多好吃?白先勇在《花桥荣记》里提到过桂林曾经响当当的荣记米粉:「提起我们花桥荣记,那块招牌是响当当的。当然,我是指前桂林水东门外花桥头,我们爷爷开的那家米粉店。黄天荣的米粉,桂林城里,谁人不知? 哪个不晓? 爷爷是靠卖马肉米粉起家的,两个小钱一碟,一天总要卖百把碟,晚来一点,还吃不着呢 。」


你看她嗦粉,是不是像极了爱情


如何像桂林人一样嗦粉?一般桂林人都会推荐你先从干捞的米粉开始吃起,后面再慢慢吃汤粉。如果一家店根本不提供干捞的桂林米粉,那它八成不正宗。而干捞中最好吃的,莫过于锅烧,锅烧其实就是炸肉,用带皮的五花肉炸制而成,但外脆里嫩、酥脆喷香,拌在米粉里肥而不腻,简直就是绝配呀!用带皮的五花肉炸制而成,但外脆里嫩、酥脆喷香,拌在米粉里肥而不腻,简直就是绝配呀!用带皮的五花肉炸制而成,但外脆里嫩、酥脆喷香,拌在米粉里肥而不腻,简直就是绝配呀!用带皮的五花肉炸制而成,但外脆里嫩、酥脆喷香,拌在米粉里肥而不腻,啧啧,简直就是绝配呀!


你看她嗦粉,是不是像极了爱情

你看她嗦粉,是不是像极了爱情


卤菜,则是米粉的「形」。研究桂林米粉几十年的本土人士姚古曾这样描述:「锅烧、牛巴、卤肝、卤舌、叉烧,片片切得又宽又大,其薄如纸,提起对天,透明透亮,鼻子呼出气来,也可以吹动它。」


你看她嗦粉,是不是像极了爱情


如果你想加点汤,那就少不了卤水,通常装在筒或者壶里,和配菜一起放在佐料区,看上去随意且不起眼,但每一个桂林人都懂得卤水即是桂林米粉的灵魂,干捞有干捞的趣味,卤汤也有卤汤的嘶爽,毕竟嗦粉,得要「嗦」出来才够爽!


你看她嗦粉,是不是像极了爱情


除此之外,米粉配菜还少不了酸笋、酸豆角、咸菜、腌萝卜、辣椒、花生米、香菜...根据个人喜好添加,如果有辣椒汁,也可以适当添加一点,捞一捞,就是一碗香气扑鼻的好粉!


你看她嗦粉,是不是像极了爱情


在不少地方是按碗为单位买粉的,但在桂林可不是,地道的粉家都是按「两」来卖粉,如果你不知道分量,那可以按小编告诉你的:一个成年人正常的一顿食量是二两,如果你特别喜欢吃主食,那就往这个基础上加两,如果只是想尝尝味道,那就一两一两来。米粉的价格不要太实惠,就怕你吃了走不动。


你看她嗦粉,是不是像极了爱情


千百年间,广西各地人民用辛劳和汗水开发出了各种各样的米粉,每一种米粉的背后都是一方水土的风情。作为中国米粉集大成者的广西米粉又以桂林米粉,柳州螺蛳粉和南宁老友粉最为著名,这三种粉是广西食文化的灵魂所在,也是解密广西风土人情的关键信息。


你看她嗦粉,是不是像极了爱情


不少人对螺蛳粉的气味避而远之,但哪知道这只说明螺肉都已经被熬进了圆粉之中。就着腥辣的汤水狠狠吃上一口螺蛳粉,再发一身臭汗,广西人就会瞬间对你产生好感。


你看她嗦粉,是不是像极了爱情

你看她嗦粉,是不是像极了爱情


还有那一道南宁老友粉,用酸笋、蒜末、豆豉、辣椒、番茄在油锅中爆香,闻到一股既酸臭又香辣的「老友味」,快炒猪肉片、猪肝或猪粉肠,再下扁粉,出锅。不像桂林米粉或螺蛳粉,拌一拌或烫一烫就能吃。为了保证肉片的爽滑、猪肝的粉嫩和猪粉肠的脆口,老友粉必须现炒现煮。能为你做一碗老友粉的,那就真的是「老友」一样情深了啊!酸笋、蒜末、豆豉、辣椒、番茄在油锅中爆香,组成既酸臭又香辣的“老友味”。


你看她嗦粉,是不是像极了爱情


做一个专业的粉丝,看了这些,接下来,小伙伴们就可以放心地去嗦粉了,进店来一句:「老板,给我来二两干捞!加锅烧!」加班到深夜,要来一碗18年老店的米粉,那嗦一口简直就勾走了我的灵魂。难怪不少人说,这就像爱情的味道,不是么?


你看她嗦粉,是不是像极了爱情


哥们,嗦粉去!

相关推荐
热点推荐
2016年,51岁老汉用“听话水”祸害400多个女人,为何屡屡得手?

2016年,51岁老汉用“听话水”祸害400多个女人,为何屡屡得手?

钟铭聊科学
2022-01-23 10:32:17
身家过亿却无人娶的3位女星,第2位娶回家不放心,第3位不敢娶

身家过亿却无人娶的3位女星,第2位娶回家不放心,第3位不敢娶

乐动你心
2022-01-26 10:25:32
“牙结石”可以自己抠掉吗?教你几招,牙缝的脏东西或能轻松掉

“牙结石”可以自己抠掉吗?教你几招,牙缝的脏东西或能轻松掉

林新医生谈健康
2022-01-26 14:47:07
穿“情趣内衣”的虞书欣,到底得罪谁了?

穿“情趣内衣”的虞书欣,到底得罪谁了?

食先生的菜
2022-01-26 14:43:58
浙江昨日新增确诊病例10例!各地返乡政策公布

浙江昨日新增确诊病例10例!各地返乡政策公布

FM93浙江交通之声
2022-01-27 13:35:03
“特朗普拜登都逃不掉?”白宫收到可怕警告,美国警方破获大案

“特朗普拜登都逃不掉?”白宫收到可怕警告,美国警方破获大案

利刃时刻
2022-01-26 15:52:09
男女性交易后,女子问男子还行吗,男子强行证明且不给一分钱

男女性交易后,女子问男子还行吗,男子强行证明且不给一分钱

慢镜头看社会
2022-01-24 08:08:42
味精+可乐=催情药?是谣言还是偏方?网红亲自测试结果令人意外

味精+可乐=催情药?是谣言还是偏方?网红亲自测试结果令人意外

吃货领航员
2022-01-26 04:44:10
刚刚!湖南发紧急通知!

刚刚!湖南发紧急通知!

厉害了湖南
2022-01-27 12:32:59
央视CCTV5直播国足面子之战 世预赛对阵日本 李霄鹏能带来惊喜吗

央视CCTV5直播国足面子之战 世预赛对阵日本 李霄鹏能带来惊喜吗

罗克
2022-01-27 07:30:02
佟丽娅演戏最“放得开”的一次,得知男主是谁后,默默叹了口气!

佟丽娅演戏最“放得开”的一次,得知男主是谁后,默默叹了口气!

8圈八一八
2022-01-25 10:14:44
机关事业单位人员普调工资300元,不知道是真的还是空穴来风呢?

机关事业单位人员普调工资300元,不知道是真的还是空穴来风呢?

熊仔动漫
2022-01-26 16:08:29
苹果公司耳机发威,精准锁定德国隐藏情报机构,令俄伊不寒而栗

苹果公司耳机发威,精准锁定德国隐藏情报机构,令俄伊不寒而栗

冰刃视界
2022-01-26 23:52:57
王志文小8岁妻子太嫩了,穿芭比粉马甲挺高调,配高马尾似小姑娘

王志文小8岁妻子太嫩了,穿芭比粉马甲挺高调,配高马尾似小姑娘

coco美人志
2022-01-26 13:17:41
陈乔恩晒男友视角素颜照,瘦身过度面露憔悴,Alan仍高调示爱

陈乔恩晒男友视角素颜照,瘦身过度面露憔悴,Alan仍高调示爱

娱乐八卦情报局
2022-01-27 09:14:31
现在,连真“印钞机”都印不起钞票了

现在,连真“印钞机”都印不起钞票了

华尔街见闻
2022-01-26 19:34:56
国足传出三个消息:王大雷遭弃,日本队想送分,武磊找接班人

国足传出三个消息:王大雷遭弃,日本队想送分,武磊找接班人

比你知道的多
2022-01-26 12:00:21
那些放弃 model 3 买了小鹏 P7 的人,后悔了吗?

那些放弃 model 3 买了小鹏 P7 的人,后悔了吗?

汽车安利会
2022-01-25 11:06:28
唐艺昕为啥从不回应张若昀示爱?自曝原因,全网女生:学会了

唐艺昕为啥从不回应张若昀示爱?自曝原因,全网女生:学会了

88娱乐大咖
2022-01-27 09:07:35
曝哈登将重返休斯顿火箭,篮网老板哭了,两年白送大胡子8500万?

曝哈登将重返休斯顿火箭,篮网老板哭了,两年白送大胡子8500万?

不会三分的萌库
2022-01-26 23:39:51
2022-01-27 16:56:49

头条要闻

美国可能在北京冬奥会期间故意来挑衅?国防部回应

头条要闻

美国可能在北京冬奥会期间故意来挑衅?国防部回应

体育要闻

疯狂吸金超1亿,谷爱凌到底凭什么?

娱乐要闻

白敬亭,不是小鲜肉

财经要闻

科技要闻

有1亿多用户参与!支付宝相互宝明日正式关停

汽车要闻

丰田全新一代红杉官图 更威猛也更有科技感了

态度原创

健康
教育
旅游
房产
艺术

春节倒计时,牢记这些返乡防疫提示

教育要闻

这所中国重点中学,请了个韩国教练教足球

旅游要闻

58度的沙漠下雪了 令人类惶恐不安

房产要闻

供应量远超去年,大虹桥的上车机会来了!

艺术要闻

在巴黎相遇“室外丹青”

进入关怀模式
×