秋日新上市的栗子 是暖呼呼的幸福感

2019-10-14 09:47:35 来源: 澎湃新闻 举报
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(原标题:下厨房| 秋日新上市的栗子,是暖呼呼的幸福感)

今年的栗子似乎比往年上得更晚一些,以往在中秋时候便会陆陆续续上市的这种秋令食材一直到10月头上,方才亮相。虽说吃多了很可能会长胖,但栗子仍旧能够占据秋季可爱零食零食排行榜的前列。刚刚炒好的栗子总是会散发出一种甜甜的焦香,秋风一吹便是遍布整条街道的诱惑,剥出一颗来吃,这甘香甜糯的味道立刻就会让人产生一种幸福感。除了炒来吃之外,栗子还能煮糖水,作为配料和红烧鸡相搭配,更是餐桌上一道必不可少的美食。

栗子烧鸡

原料:

童子鸡、栗子、老抽、生抽、冰糖、料酒、葱、姜、蒜、红皮洋葱

做法:

1、葱、姜、蒜、红皮洋葱洗净,之后分别切成葱末、姜片、蒜片以及洋葱片,备用;

2、童子鸡洗净,剁掉鸡头鸡尾,斩成块,之后冲洗干净,去除血沫后备用;

3、栗子洗净,放入开水中煮5分钟左右,泡凉水后剥壳取肉,备用;

4、锅内放油,油烧至五成热后加入姜片、蒜片及洋葱片爆香,之后将这些原料从锅内捞出,倒入鸡块进行翻炒,同时加入适量料酒,起到去腥的作用;

5、等鸡块炒到差不多7、8分熟的时候,加入适量老抽、生抽,翻炒几下后加入冰糖和适量水,同时放入剥好的栗子,转小火炖煮大约5-10分钟;

6、开盖后看锅内留存的水量,如果水量较多的话可以选择开大火收汁,等汤汁收得差不多的时候,即可关火,装盘后撒上葱末装饰即可。

Tips:

1、栗子很难剥,如果你想要省力一点的话,可以买已经剥好了的栗子肉,除了价格贵一点,别的没啥不好的;

2、不会斩鸡也没关系,市场里总有切好的鸡块可以买,实在不行,和卖鸡的人商量一下,让对方帮你把鸡给处理了;

3、老抽上色、生抽调味,冰糖可以增加甜度和鲜度,至于味道的把控,你可以提前先调好符合自己喜好的酱汁,之后再倒入锅里,当然,如果喜欢吃辣,也可以在此时加点儿小米椒。

栗子番薯糖水

原料:

栗子、番薯、桂花、冰糖

做法:

1、栗子洗净,放入开水中煮10分钟左右,泡凉水后剥壳取肉,备用;

2、番薯洗净,去皮后切成和栗子肉差不多大小的小块,备用;

3、将栗子肉、番薯和冰糖一起放入干净的小锅内,之后加入适量的水,大火煮开后转小火煮到番薯变软,出锅后撒上桂花即可食用。

Tips:

1、番薯的品种现在非常多,如果你不喜欢吃黄心番薯,那不如考虑一下紫薯,虽说汤汁的颜色会有点奇怪,但喜欢吃其实最重要;

2、如果不想要吃的太甜,可以把加糖的这个步骤放到食用前,或者加上一些糖桂花来调味;

3、这道糖水做法简单,你也可以选择在做的时候加入姜片和红糖,就会变成一道非常暖胃的糖水了。

方圆 本文来源:澎湃新闻 责任编辑:方圆_NAB7873
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