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不当歌手的林依轮,非要跟厨师抢活干!

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现在的明星不仅要会唱歌,还得学做一手好菜。

在娱乐圈摸爬滚打了十几年,凭一首《爱情鸟》至今传唱不衰。但他也是一个“不正经”的歌手,1990年曾独身去玻利维亚闯荡。2个月后花光了身上的钱,他去当地第二大的中餐厅应聘,试菜后老板立刻留下了他。他至今记得老板的严苛:“蛋炒饭里如果有几粒米黏在一起就会要求重做”,也是第一次他知道,美食要细致苛求,丝毫不能敷衍了事。

2006年起,他主持美食节目,开设美食专栏,制作《天天饮食》、《创食计》等1000多期美食节目、出版两本《林家食谱》,在正式进入餐饮圈之前,已经是大众公认的“大美食家”。他曾经是一个体重92公斤的“壮小伙”,硬是却凭借自己制订的饮食计划成功减重25公斤,2014年创立“饭爷”品牌,如今是饭爷的老板,还是首席服务官,为了创业自己念EMBA,做开发调试……饭爷辣酱也在逐步挑战“老干妈”的江湖地位,他坦言,自己绝大部分精力都放在饭爷上了。

Q:平时在家做饭吗?最喜欢做哪道菜?

A:家中宴请都会是我下厨,平时会是阿姨在做,不过有新阿姨的时候,我都会花上两三个月的时间给新阿姨做个烹饪培训。即便这样,好像我的儿子们也是只有在我做饭的时候才会把菜全吃光,起初我以为他们是故意给老爸捧场,最后发现还是因为菜肴本身的缘故,我还很开心。

平时最喜欢做家常菜,朋友们都喜欢我做的家常菜。我吃过一些米其林星级厨师特意烧制的他们认为最好的菜肴,味道的确很棒,细问得知是他们的妈妈常做的家常菜。好的家常菜的魅力就是因为它有当年妈妈烧出的味道,最能引起食者的共鸣。

Q:和美食结缘是通过什么事情?

A:从小就巨能吃,最多一顿能吃72个饺子。后来慢慢地就对吃美食、做美食产生了浓厚的兴趣。在我刚到广州工作的时候,要自己做饭吃,而且又很想念妈妈烧的菜,所以就打电话给母亲求教我最爱吃的那几道菜该怎么做,然后我妈就会把她的菜谱写成信寄给我。

Q:美食与音乐的共通之处有哪些?

A:在我看来两者都是创作,而且都需要自我感觉、体悟。在国外,大师级的厨师会像艺术家一样受人尊重,因为他们会帮助人们获得或者领悟更美好的生活。

Q:你会称自己是一名美食家吗?

A:这是别人给的定义。我常说自己就是个吃货,因为我不会那么挑剔,什么都吃。我对自己的定位是会吃又能做的人。

Q:明星投身餐饮业,有遇到过哪些难点?

A:做一个歌手,其实很简单,做好自己的音乐就可以了。但要做一个企业、一个品牌、一些产品时,就要付出很多倍的精力和努力、快速地学习所有涉及到的知识。我很怕跟不上团队发展的速度,所以创业之初我就报了五道口金融EMBA。现在产品、品牌、战略……都是我在做,我就要付出更多的精力去学习和思考。

图:林依轮一家

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