中国人的早餐可以丰富到什么样呢？你可以说有面、粥、包子、馄饨、饺子、饼……细分下来，面的种类都有十几种，更何况带各种夹心的包子，总的来说，这个问题，没人能答得出来。
有人说，中国的早餐，就算每天早上吃一样早餐，也要个一年半载左右。早餐，它用别样的仪式感，消除了我们昨日的疲乏，还我们一股出世的清新。它是一天生活美学的开始，更是人间暖心的第一味。我们常见到的，应该就是油条了。
即便关于油条不健康的言论三五不时地出现，却丝毫没有动摇油条在早餐界举足轻重的地位。油条的做法看似简单，它的起泡剂，是由明矾和小苏打组成。混合了起泡剂的面团看似寻常，待得遇水、遇油后，产生急速的化学反应，释放出大量的二氧化碳气体，催使面块逐渐蓬松、绵软。
油条作为一种极具国民度的食物，在中国人的餐桌，还可以演化各种版本。于饕客而言，油条是一块“万能砖”，可单吃、可入菜，甚至裹馅、入馅。你永远想不到，油条会以什么形象，出现在餐桌之上。但汪曾祺独创的油条是用炸好的油条切成段往里面灌上肉馅儿，然后再下油锅复炸，他这种油条有点青椒酿肉的意思。汪曾祺这种油条是相当土豪的，一般人吃不到，也赋予了油条趣味的灵魂。
早餐也是柔软的。有一年，陈晓卿带着儿子回老家。老同学早已给他们安排好酒店，还吩咐说早上有自助餐。但是，两父子一张都没用。因为真正的早餐不在那。
天刚蒙蒙亮，他就叫醒还在睡梦中的儿子。两人走了十五分钟的路，穿过路旁拥挤的小摊，穿过蒸腾的水汽，穿过炸出来的的芝麻香，还有挂着晨露的水萝卜笋瓜荠菜茶豆……只为到一家“sa汤”店，吃那一口早餐。
那是他的家乡特有的一种早餐。
把鸡骨架小火慢煨后，再撒鸡丝、姜米、薏仁、花生等，熬到热气腾腾。再在碗里打一个鸡蛋，用筷子打碎。出锅前洒上胡椒粉，将滚烫浓汤舀进碗里。
轰隆隆一碗，蛋花炸开，像烟花。一碗下肚，“出一头汗”，热气腾腾，酣畅淋漓！
每次儿子和他一起吃得一脸满足时，“这种温暖的成就感”总让他想起二十年前，他父亲每一次带他来这里时的场景。
那便是陈晓卿心目中最好的早餐。
台湾作家焦桐也是一个爱吃早餐的人。
他能一大清早跑去离家十三公里外的南机场社区吃鱼肠、鱼汤。
店家六点半开市，需要在7点30分前抵达才有福气吃到最好吃的鱼肠。7点50分时，食客们就已就座，拿着筷子，等着老板煮鱼肠。一场猛火下来，一字排开盘碟，纷纷送上。
吃时，蘸点芥末酱油，“肝的粉嫩，肠的软腴，肫的爽脆……同时在嘴里交响，细腻绵腴，忽然有一种微醺的快感。”而且鱼汤正鲜甜，混着罗勒叶、姜丝的清香，舒爽无比。
他喜欢坐在街头，听野性的吆喝。还有人们争相吃这碗难得的早餐时，那种吃大锅饭的氛围。无论大家穿的什么衣服，做的什么工作，都是爱极了这碗鱼的美味，都吃饱了就各自去干活，面对每一个不一样的日子。
这种生命力与激情，让早餐成为他“一天中最初的期待”。一想到第二天早上要去吃鱼汤，“心中就绽放着桔梗花。”
当你真的在奔波通勤的路上吃着两三块一个的包子时，想起这样充满人情味的早餐，才会更想念。所以有条件的话，早餐一定要按时吃，健不健康倒是次要，关键这是你一天当中最便宜的一顿饭。一定要吃早餐❤
本文来源：味知饭局
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