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瑞士将马肉列入烹饪遗产名录

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瑞士人爱吃马肉”,瑞士SRF电视台8日称,由瑞士联邦政府创立的瑞士烹饪遗产协会近日宣布,马肉入选“瑞士烹饪遗产”名录。这一消息随即引起动物保护组织的抗议。

瑞士烹饪遗产协会表示,几个世纪前,马匹一度是价值不菲的紧俏货。随着骑马和马车需求量减少,马肉才逐渐端上瑞士人的饭桌。不过,瑞士直到1995年才允许肉店出售马肉。此外,马肉售价比牛肉更低,肉瘦且脂肪少。瑞士人每年人均消费50公斤肉,其中包括450克马肉,一般用来做炖肉、做香肠和肉馅等。

不过,瑞士多个动物保护组织抗议该协会的做法,称瑞士人将马视为“伴侣动物”或“人类挚友”,列入名录会助长吃马肉的风气。据称,目前入选“瑞士烹饪遗产”名录的产品共有400多种,包括阿尔卑斯山牧场的高山奶酪、瓦莱州传统黑麦面包等。上榜食品必须确保其已至少传承了两代人,且不间断地持续生产40年以上。

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