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疫情当前 权威机构对家庭食品安全的建议

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新京报讯(记者 刘欢)正值新冠肺炎疫情时期,为帮助公众做好家庭食品安全和营养保障,2月4日,科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、中国食品卫生杂志社联合发布《新冠肺炎疫情防控之家庭食品安全与营养建议》(简称《建议》),在家庭饮食健康的诸多方面为大众提供参考。

《建议》共有11条,在家庭食品安全方面列出了多条注意事项,包括外出购买蔬菜物资、处理生熟食物、肉类食物加工、餐具消毒、在家烹饪、居家运动等方面。

同时,在食物营养均衡方面,《建议》指出,应在遵循《中国居民膳食指南》的同时,尽可能多吃果蔬,保证适量的肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白摄入。《建议》还指出,网传的熏醋、吃大蒜、饮酒、盐水漱口、大量服用维生素、吃鱼腥草、喝双黄连、板蓝根口服液等措施均无任何可靠科学证据,提醒公众不要盲从。

据了解,此次《建议》由联合发布单位组织专家撰写,经中国工程院陈君石院士审阅。

附《建议》全部内容:

1、为配合疫情防控需要,减少外出,不建议大家每天采买生活物资,不要囤积过多食品,尤其是易腐烂的新鲜果蔬。可根据各地的气候和物产情况,每次购买2-3天所需的果蔬,适量储备耐储存的瓜果和根茎类果蔬、冷冻肉类、速冻食品。

2、所有家庭成员都应当注意个人卫生,多用流动的水、肥皂、洗手液等洗手,尤其在处理生的和熟的食物之间和其后必须洗手。

3、做好生熟分开,加工和盛放生的肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食的分开,使用完后要及时清洗消毒。

4、不接触活畜禽,同时肉、禽、蛋类必须烧熟煮透。

5、为了尽可能避免细菌性食物中毒引起的医院就诊,降低交叉感染的风险也减少医疗系统的压力,建议大家少制作凉拌菜,购买的散装酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完,吃不完的应当热透再吃。

6、建议尽量在家烹饪。如通过外卖点餐,建议就近选择商家,减少递送员工作量,出门取外卖应当佩戴口罩。打开外卖包装后,应当先洗手再就餐。

7、返回工作岗位后,建议有条件的情况下尽量从家中带饭,吃之前需微波炉热透。无法带饭的,建议尽量不堂食,可打包带走或以外卖方式解决。

8、网络流传的熏醋、吃大蒜、饮酒、盐水漱口、大量服用维生素、吃鱼腥草、喝双黄连、板蓝根口服液等各类预防措施均无任何可靠科学证据,请不要盲从。

9、在遵循《中国居民膳食指南》的建议的同时,建议大家充分利用当地物产资源,尽可能多吃果蔬,保证适量的肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白摄入。

10、建议大家多用蒸、煮、炖等相对健康的烹饪方式,少吃口味过重(过辣、过咸、过油)的食品。

11、居家期间也应当尝试室内运动,如果活动量减少,可以适当饮食减量或减少主食及能量密度高的食物。

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