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提高免疫力,埃及人吃这三种食物

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新冠肺炎疫情在全球肆虐,而埃及现在病例并不多,这与积极防控有关。不过,当地人说,这和他们传统饮食中提高免疫力的食物关系很大。

“元气蔬菜”穆鲁希亚

埃及人都爱吃一种名为“穆鲁希亚”的绿色蔬菜。它被认为是可以帮助人体战胜疾病的“元气蔬菜”,穆鲁希亚翠绿的叶子有点像薄荷,但比薄荷叶大,也更绿。开罗各大超市都能买到这种菜,一种是新鲜的,另外一种是被加工成碎末状冷冻的。记者用切碎了的穆鲁希亚做汤吃,味道很好。埃及人吃穆鲁希亚时,往往加入鸡肉、兔子肉、羊羔肉甚至鱼肉,并配上大蒜、洋葱、香菜、胡荽、姜黄等调料。

穆鲁希亚作为食物的起源,有两个说法,一是古埃及人认为穆鲁希亚是一种有毒植物,但当埃及被希克索斯人占领后,埃及人被迫食用穆鲁希亚,意外成为食物。另一种说法是,穆鲁希亚源于王权,曾是专供国王和王室的菜,因为这个词的发音与阿拉伯语的国王一词十分相似。对这种蔬菜的养生作用,当地网站这样介绍:“穆鲁希亚是万能的养生植物,可以明显改善免疫系统功能,增强人体抵抗疾病的能力。它可以加速红细胞的生成,使人的心脏变得更强大,更有耐力,还可以预防骨质疏松,加速溃疡和伤口的愈合。它还被证明是一种强大的抗氧化剂,可以防止皱纹出现,延缓人类衰老。穆鲁希亚还有和胃功效,对胃黏膜有保护作用……”

“植物黄金”短秋葵

提高免疫力,埃及人吃这三种食物

除了穆鲁希亚,埃及人还对另外一种蔬菜情有独钟,那就是秋葵。埃及人的正餐总是少不了牛羊肉,而与牛羊肉一块烹制的,常常是被称为“植物黄金”的秋葵。原产于非洲的埃塞俄比亚,最初是埃及人和摩尔人把它称为“植物黄金”。公元7世纪,阿拉伯帝国征服了埃及,同时将秋葵连同阿拉伯语一起,带向非洲以外的地方。可以说,埃及是秋葵通向全世界的“跳板”。

把秋葵切开,会有黏液流出来,这是秋葵的精华所在,所谓“植物黄金”指的便是秋葵中富含的黏性液体。当代营养学者研究发现,这些黏液中富含果胶、黏多糖、蛋白质和草酸钙等活性营养物质成分,对人体健康大有裨益。果胶属于一种纤维素,能够有效吸附积存在肠壁上和肠道内的多余脂肪,促进胃肠蠕动,有助于加强血液循环、降低血脂、缓解便秘、预防大肠癌等。黏多糖也能够帮助人体吸附血脂,从而减少血脂在血管壁上的沉积,继而有助于预防动脉粥样硬化。此外,秋葵中钙、钾、蛋白质等含量都很高,常吃秋葵能够补充体力。

埃及营养专家哈比布告诉《环球时报》记者,埃及的秋葵属于短秋葵,这种秋葵的营养成分更多一些,价值也更高,有增强体力、保护肝脏、健胃整肠、促进新陈代谢、增进人体免疫力的功效,尤其是它富含锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌能力,加之含有丰富的维生素C和可溶性纤维,因此不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤变得美白、细嫩。“事实上,在非洲很多国家,秋葵已成为运动员食用的首选蔬菜,更是老年人的保健食品,而它的美容价值也越来越被人们所重视”。哈比布说。

“沙漠面包”椰枣

提高免疫力,埃及人吃这三种食物

阿拉伯人特别喜欢吃“沙漠面包”椰枣,埃及人也不例外。椰枣含有丰富的维生素、矿物质、天然糖分、蛋白质等多种人体所需的元素,有利于增强人体机能、增强免疫能力。椰枣的含糖量也非常高,新鲜的椰枣中汁液的含糖量高达80%,但基本都是单纯的果糖,易于消化。在中东地区,椰枣是可以当作主食的,有不少关于椰枣的阿拉伯谚语,如“每天吃椰枣,毒邪不上身”等。

据世界粮农组织公布的数据,世界上有30多个国家种植椰枣树,有1亿多棵椰枣树,2/3在阿拉伯国家。传统上,伊拉克一直是椰枣树最多的国家,但由于长年战乱,炮火吞噬了无数椰枣林,现在埃及成了椰枣树最多的国家。埃及北部城市拉希德,有“百万椰枣林之城”的美誉,那里的椰枣树密密麻麻、成行成排、遮天蔽日,蔚为壮观。

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