加拿大人从小就准备“应急包”

疫情当前，加拿大人也开始“备战备荒”，据说一家超市连锁店还推出“一个人能吃一个月的超级罐头”。加拿大人热衷于囤积应急食品，是传统，所谓“一个人吃一个月”的 “末日套餐”就是借鉴了加拿大人的生存经验。地广人稀的加拿大一半左右国土处于北极圈内，即便在号称“加拿大最宜居”的不列颠哥伦比亚省，当地居民也因位于地震带而提心吊胆。居安思危、未雨绸缪的观念深入加拿大人内心，所以有“广积粮”“备战备荒”的传统，孩子从小就知道准备“末日套餐包”，每家每户也都有“末日仓库”。

小学生都有“应急包”

在地震带上的不列颠哥伦比亚省，从加拿大建国前至今，200年左右，一直有“9级地震”传言，这里的人们很熟悉“地震应急包”。随着新冠肺炎疫情不断扩散，当地卫生官员大吼一声：疫情应急包 “就当地震应急包那么准备”，当地人“秒懂”。

在加拿大，家庭用“末日套餐包”一般包括至少能支持一周的食品和饮用水、应急药物和换洗衣服、雨衣雨鞋、应急灯和电源，有条件的还会准备应急通信工具、油料，甚至备用汽油发电机以及自卫用具等。加拿大大多数地方的住房以独立屋为主，普遍有地下室/地窖、储藏间、车库等“天然囤货空间”，囤够十天半个月的食物和水不在话下。

在加拿大大多数省份，从学前班开始学校就给孩子们灌输备战备荒意识，学校从一二年级开始，就会“开单子”让家长为孩子准备“应急包”，里面包括“足够支持48—72小时的水、食物”以及手电筒、干电池、一次性雨衣、干净油布、应急药品、两天用换洗内衣裤等，装在密封防水的袋子里，送到学校统一保管备用。

罐头食品是“末日套餐”首选

“末日套餐”中的食物选择，优先考虑的自然是高热量、高糖分、耐久贮，因此罐头食品就成为首选，常见品种包括午餐肉、豆类、糖水类、保鲜水果类（比如糖水橘子罐头）等，其特点是“不开盖能放几年，开盖一次一人可以吃光，开盖即食不需加工”，中国特色的罐装八宝粥因完全符合上述条件，经常被华裔孩子放入“地震包”，也很受欢迎。

但罐头并非唯一选择。同样高热量或高糖分、耐久贮的能量棒、VC水果条和一种含有很甜的果酱的夹馅糕点是“末日套餐”中常见的食物品种。另一种常见、非罐头类食物品种是著名高热量食物——巧克力，且一定是重糖、夹馅，可一块块掰开吃的品种，因为这类巧克力吃了最耐饿，且打开后用铝箔纸裹上，可以放很久。

“末日套餐”中的水，包括瓶装矿泉水以及利乐包装的小包装果汁饮料。这种利乐包一定是小容量的，以便一次喝完，且必定是含防腐剂的，因为只有含防腐剂才耐久贮。这种要求和近年来北美果汁消费潮流（无糖、保鲜、不含防腐剂、尽量大容量包装）背道而驰，因此在大超市里，“末日套餐类果汁”是单独一个货架，与普通果汁远远分开。

近年来，一些有条件的家庭会在“末日套餐”里添加原本是“军需品”的野战自热食品，这类食品不需明火就能提供一份简单的热餐，虽然价格贵了些，但还是很受欢迎。

当然，“末日套餐”也会因家庭而异。有老人、慢性病患者的家庭，会多准备些相关物资、装备，笔者认识的一家人因为有两个慢性病患者，甚至在车库里准备了一个应急氧气瓶；有婴幼儿的家庭也会准备奶粉、尿布之类。狗是加拿大绝大多数家庭的“必备宠物”，因此许多家庭的“末日套餐”中会包括狗粮罐头。

在车库存“半应急储备”

不过，“末日套餐”终究是应急用的，以防万一而已，口味不太敢恭维，因此不论学生的“地震包”或家庭的“地下室藏宝”，几年无人问津不足为奇，甚至被主人忘掉、卖房时才被发现。如果“紧急状态”太久，这些物品就会过期变质，因此有条件的家庭还会多买些大袋装米面、洋葱土豆之类耐久贮蔬菜以及冷冻肉类，作为“半应急储备”。许多加拿大家庭“标配”一个冰箱、一个冷柜，后者通常用于贮存“半应急储备”中的肉类。加拿大住独立屋的家庭，车库一般有两个车位，但通常只在车库中停一辆车，另一辆停外面，剩下的车库空间常被用来放置冷柜以及前述米、面、洋葱土豆之类。因此，也有人将这种“半应急储备”戏称为“车库食品”。