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泰国人的生活“无冰不欢”

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为进一步防控新冠肺炎疫情蔓延,泰国3月26日起实施紧急状态法,关闭大量人员聚集场所如酒吧、商场、餐厅等,并停办大型聚集性活动,将应对疫情的级别提升至最高级。疫情重创了泰国的服务业,而随之遭受影响的还有泰国的制冰产业,因为几乎所有的酒吧、餐厅、咖啡馆、小摊贩在疫情之前,每天都要消耗大量的冰块(如图)。

在中国,为他人递上一杯热茶是礼貌的待客之道,但是在泰国,来客得到的一般是一杯冰水。冰块或许是泰国人日常饮食中最离不开的辅料,无论是在商场、小摊就餐,还是居家烹饪,亦或在酒吧和三五好友痛饮,冰块永远是杯子里的必备物,水、饮料、酒都必须配着冰块才能喝下去,泰国人堪称“无冰不欢”。

在泰国餐厅就餐,刚一落座,服务员会第一时间递上一小桶冰块和空杯子,然后再问你要点什么菜或者饮料。泰国人认为,冰块就和餐具、餐巾纸一样,是就餐的一部分,没有冰块,几乎喝不下任何东西。在泰国街头,随便买什么饮料,商家都会先为你盛满一大杯冰块,然后再加入饮料,许多外国游客开玩笑称,这是点了一杯冰块,顺便送了些饮料。

泰国的冰块也很有特色,餐厅里供应的大部分是圆柱状空心冰块,这样的冰块可以增加和饮料的接触面积,让饮料凉得更快。而在路边摊或者夜市奶茶店,更常见的是小小的碎冰块。这些冰块每天都有专门的人送上门,一个普通的夜市小摊,一晚上大概可以消耗掉一麻袋的碎冰块。夜市的商家们习惯将冰块放在一个冰柜大小的储藏桶内,客人来了便用杯子舀满冰块递上去,如果来的人多,就直接送上一小桶,让客人自己加冰。

冰块的消耗不仅限于泰国餐厅和饮料店,酒吧也是冰块消耗大户。一个普通的泰国人酒局,消耗掉3-5桶冰块很正常。作为佛教国家,泰国对饮酒稍稍有些“忌讳”,便利店每天只能按照规定时段销售酒水。但是这不能阻挡泰国人的饮酒热情,据不完全统计,泰国每个成年人一年的饮酒量超过50升,而这50升酒几乎都是伴随着大量的冰块喝下去的。记者曾在曼谷参加过一次酒局,泰国人喝酒很安静,几个大老爷们一人两瓶啤酒,慢慢悠悠地喝了3个小时,整整消耗了5小桶冰块。

泰国人对冰块的喜爱和泰国炎热的气候关系很大。地处热带的泰国年平均气温在30摄氏度上下。酷热的天气让泰国人觉得热饮甚至常温饮品都“难以下咽”,这才养成了“无冰不欢”的习惯。

其实不光是泰国,柬埔寨、老挝、菲律宾等大部分东南亚国家,对冰块都是十分依赖的。在经济相对落后的柬埔寨,民众对冰块的喜爱丝毫不含糊。记者曾在柬埔寨农村走访,即使是再穷的地方,也会有一个小小的咖啡馆,出售不足一美元一杯的冰咖啡供村民消暑。在上世纪70年代,柬埔寨深陷国内战争的泥潭,但即使是在“烽火连三月”的战争环境中,制冰厂仍然不受影响,继续生产,甚至一度成为交战双方抢夺的战略资源。据经历过战争年代的柬埔寨民众介绍,拥有了制冰厂,就相当于控制了全国酒水饮料的销售,因为没有冰块,酒水饮料是肯定卖不出去的。柬埔寨人对冰块的依赖可见一斑。

近年来,许多东南亚国家也在思考,大量消耗冰块是否会对人体产生伤害。泰国公共卫生部曾对泰国食用冰块开展过一次污染物抽样调查,发现这些冰块中微生物含量高达65%,甚至有许多大肠杆菌,这也是每年都有许多泰国人因为冰块而腹泻甚至食物中毒的主要原因。据了解,许多泰国制冰厂的制冰环境并不达标,机器老化生锈、员工用脚踩冰块、冰块在地面上拖拉等现象很常见,再加上运输过程中难以完全做到冰块的隔离,冰块被污染也就在所难免了。泰国政府、学界也曾多次呼吁民众减少冰块食用量,以增强体质,但是收效甚微,泰国民众对于冰块的依赖一时还改变不了。

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