网易首页 > 网易旅游 > 正文

有人这样吃木耳而中毒,泡发一定要注意这几点

0
分享至

木耳口感爽滑,吃法多样,是家庭餐桌的必备菜之一。不过,食用木耳也要谨慎小心,如果处理不当,可能引起中毒,甚至威胁生命。近日广东东莞一名女子吃了泡发超过24小时的木耳中毒,引起急性肝功能衰竭,令人唏嘘。

此事一出,不少人表示,经常在家吃的泡发木耳,为什么会让人中毒呢?以后还能放心吃吗?对此,有专家表示,泡发时间长的木耳可能产生毒素导致中毒,为了安全,一定要正确泡发。

中毒是米酵菌酸毒素作怪

木耳引起的食物中毒事件近年不时见诸报道。2015年7月,温州一位50多岁的陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒,在ICU抢救一周后脱离危险;2016年7月,辽宁一对夫妇因吃了泡发将近2天的黑木耳,双双出现中毒症状,造成肝肾衰竭、中毒性休克;2018年7月,浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒,其中7岁的女儿5处脏器衰竭,换血4次仍未苏醒。

以上中毒案例都与食用泡发时间较长的木耳有关联,食用这种木耳为什么会导致中毒呢?北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生向新京报记者解释,这和木耳长时间泡发后滋生的一种椰毒假单胞菌有关。“椰毒假单胞菌在土壤中广泛存在,这种细菌在温暖潮湿的环境中容易生长、产毒,所以由其导致的中毒多发于夏秋季节。”

不过,椰毒假单胞菌并不是导致食用木耳中毒的根本原因。“椰毒假单胞菌本身不致毒,但它产生的一种毒素——米酵菌酸却是剧毒物质。”马冠生表示,米酵菌酸非常耐热,一般的烹饪温度只能杀死椰毒假单胞菌本身,却无法消除真正致命的毒素。米酵菌酸中毒后,会出现恶心、呕吐症状,严重的会引发肝脏、肾脏等器官损伤,甚至威胁生命。

更可怕的是,米酵菌酸中毒没有特效解药,只能采取一般的催吐、洗胃、保肝、护肾等对症处理措施。

泡发木耳的正确“姿势”要学会

吃木耳中毒后果这么严重,还能好好吃木耳吗?科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示,食用泡发木耳可能导致中毒的概率非常小,但为了安全着想,一定要正确操作,防止中毒。

如何才能避免食用木耳中毒情况呢?钟凯建议,泡发木耳时,应当勤换水或者放在冰箱冷藏室泡发,避免出现浑浊、发黏和异味(尤其夏秋季);如果一时事忙,泡发时间较长,忘了换水,就果断扔掉;而在食用鲜木耳时,已经有比如发黏、流水、异味等腐败迹象,就要停止食用。

“在食用木耳过后,如感觉不适,尽快催吐洗胃,同时向医疗机构求助或自行就医,并将就餐史告诉医生。”钟凯说。

马冠生还建议,木耳一次不要泡发太多,正确泡发后的木耳(或银耳)应表面柔滑,质地弹韧,无难闻气味;泡好后需及时食用,食用前再次认真清洗并检查是否有发黏、异味现象。“吃木耳尽量选择市售干品,更安全。米酵菌酸虽然不怕热,但怕日晒,含有米酵菌酸的变质木耳经过日晒也能破坏大部分毒素。所以,干制木耳中米酵菌酸检出率远低于鲜品。”马冠生说。

相关推荐
热点推荐
315该曝光的蔬菜“黑榜”,这4种上榜,菜贩子:从来不给自家人吃

315该曝光的蔬菜“黑榜”,这4种上榜,菜贩子:从来不给自家人吃

小茉莉美食记
2024-03-17 10:45:30
315曝光的那些毒餐具,你还在使用吗?看完我赶紧把家里盘子扔了

315曝光的那些毒餐具,你还在使用吗?看完我赶紧把家里盘子扔了

手工制作阿爱
2024-03-18 15:56:17
我在上海买下1000多万的房子,如今月薪3万,还不起房贷

我在上海买下1000多万的房子,如今月薪3万,还不起房贷

双色球的方向舵
2024-03-19 07:10:43
美国牌辣酱进入我国30年,年赚300亿击败老干妈,却被错认是国货

美国牌辣酱进入我国30年,年赚300亿击败老干妈,却被错认是国货

历史有些冷
2024-03-16 18:00:03
欧盟起草法律 将俄罗斯央行的利润转移给乌克兰

欧盟起草法律 将俄罗斯央行的利润转移给乌克兰

财联社
2024-03-19 03:09:22
奥地利外长:我们保持中立,不会加入北约

奥地利外长:我们保持中立,不会加入北约

参考消息
2024-03-18 10:22:30
争议!伊万废除国足7点起床规定,31岁国安悍将永久告别国足?

争议!伊万废除国足7点起床规定,31岁国安悍将永久告别国足?

爱中超也爱篮球
2024-03-18 18:48:54
“闰年无春不上坟,上坟祸事要临门”,今年清明节,可以去上坟吗

“闰年无春不上坟,上坟祸事要临门”,今年清明节,可以去上坟吗

闻心品阁
2024-03-19 08:27:44
大家发现没有,贾玲成功变美之后,整个人也变得奇奇怪怪的

大家发现没有,贾玲成功变美之后,整个人也变得奇奇怪怪的

静静时光
2024-02-23 18:18:58
事态升级!央媒再发声,遇害男生父亲凌晨发文,全国网友忧心!

事态升级!央媒再发声,遇害男生父亲凌晨发文,全国网友忧心!

华庭讲美食
2024-03-18 20:20:49
拒绝续约,再见快船!伦纳德早点出你的不足,三巨头争冠你需离开

拒绝续约,再见快船!伦纳德早点出你的不足,三巨头争冠你需离开

呆哥聊球
2024-03-18 23:20:16
“哪吒”在充电中自燃!厂家不认消防出具的火灾认定书,拒绝赔偿

“哪吒”在充电中自燃!厂家不认消防出具的火灾认定书,拒绝赔偿

中国基建报
2024-03-17 22:03:21
中国在背后支援俄罗斯武器?英美要给中国定“战争罪”,可笑至极

中国在背后支援俄罗斯武器?英美要给中国定“战争罪”,可笑至极

星辰故事屋
2024-03-17 18:41:54
邯郸被害少年事情再迎新进展!律师发声:三个孩子短时间完成不了

邯郸被害少年事情再迎新进展!律师发声:三个孩子短时间完成不了

看晓天下事
2024-03-18 15:34:28
我退休金6千存款80万,我花钱雇女儿照顾老伴工资日结,还有奖金

我退休金6千存款80万,我花钱雇女儿照顾老伴工资日结,还有奖金

幽默宝贝
2024-03-16 14:55:24
阿斯塔纳国际机场自5月份起暂停夜间航班

阿斯塔纳国际机场自5月份起暂停夜间航班

财联社
2024-03-18 13:23:13
你的车窗被写上了X豆传媒

你的车窗被写上了X豆传媒

雄安新区记录者
2024-03-15 22:09:05
42年前,卡米拉含情脉脉地看着当新郎的查尔斯,不把戴安娜放眼里

42年前,卡米拉含情脉脉地看着当新郎的查尔斯,不把戴安娜放眼里

小书生吃瓜
2024-03-16 15:08:20
瘦成猴子就别演猛将!何润东教你们,什么才叫一夫当关万夫莫开!

瘦成猴子就别演猛将!何润东教你们,什么才叫一夫当关万夫莫开!

娱乐圈酸柠檬
2024-03-18 21:25:08
陪同尸检后遇害男孩父亲首次接受采访,律师分析令网友气炸

陪同尸检后遇害男孩父亲首次接受采访,律师分析令网友气炸

娱乐圈见解说
2024-03-19 10:45:35
2024-03-19 11:54:44

头条要闻

"中奖千万被彩票店主表哥冒领"当事人:对方买房并离婚

头条要闻

"中奖千万被彩票店主表哥冒领"当事人:对方买房并离婚

体育要闻

温水煮青蛙,最后发现自己才是那只蛙

娱乐要闻

李惠利发声道歉!柳俊烈劈腿确凿

财经要闻

"围猎"三丰智能:合作方可能无实际业务?

科技要闻

1块顶上代5块!英伟达新王牌让世界用上AI?

汽车要闻

新能源车自燃率更低?院士9个数据错8个

态度原创

本地
时尚
旅游
教育
公开课

本地新闻

甘肃麻辣烫火出圈,这些地方申请出战

早春穿什么?在日杂里找穿搭灵感,时髦耐看还适合40岁的女人

旅游要闻

中国免签“朋友圈”再扩容

教育要闻

紧急提醒!这些专业考研后才能“扶摇直上”!

公开课

张雪峰:想多挣钱,得学理工科

无障碍浏览 进入关怀版
×