简单美味的荞麦面,拯救初夏时候的"不知道吃啥"

2020-05-26 09:42:15 来源: 澎湃新闻 举报
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夏季吃饭这件事,到底有多难?对很多一进入夏季之后就胃口不佳的人来讲,吃饭这件事,难度直接上升N度,哪怕那些在夏季里依旧胃口火热的人,在面对热饭热汤时,偶尔也会有些困扰,有时甚至连他们也会冒出这样的想法,“今天到底吃啥才好?”能不能给因为温度、湿度而导致的夏日“不知道吃啥”来点儿灵感?不如试试看用荞麦面制作的冷面。

酸辣荞麦面

要说打开夏日胃口的利器,那非得是酸辣风味为主的冷面了。刺激味蕾的酸度,和辣椒带来的辛香,能让人情不自禁地张开嘴巴,吃下一口又一口。

原料:

荞麦面、辣椒油、香醋、小葱、香菜、花生米、鸡蛋丝、蟹肉棒、熟白芝麻、盐、糖、芝麻油

做法:

1、锅内放水,烧开后投入适量的荞麦面,煮熟后捞起,过冷河之后控干水分,备用;

2、取一小碗,按照自己的口味,加入辣椒油、香醋、盐、糖,混合均匀后备用;

3、小葱和香菜洗净,切成末;蟹肉棒改刀成小条,备用;

4、将荞麦面装入碗中,分别摆上鸡蛋丝、蟹肉棒条、小葱末、香菜末,撒上花生米和熟白芝麻,将调好的酱汁倒入碗中之后加少许芝麻油,拌匀后即可食用。

Tips:

1、花生米可以买到现成的,如果要自己制作的话,一定要注意油温的控制,火候宜小不宜大。同时可以提前将花生米放在水中,浸湿花生衣后放入锅内,“冷锅、冷油、冷花生”才是关键;

2、如果你的口味很重,可以考虑在配料中加入些许小米椒来增加辣度,但一般情况下,建议选择辣椒油,一来其辣度不高,不会让人吃完就满头大汗,二来其香气高扬,容易让人打开胃口;

3、鸡蛋丝的制作非常简单。将鸡蛋打成鸡蛋液之后,加少许盐调味,之后倒入放了一点点油的不粘锅中,摊熟晾凉后切丝即可。

鸡丝荞麦面

鸡丝凉面想来是不少人夏日里的一道“白月光”,把白面制作的面条换成荞麦面,就能带出另一种爽滑的口感,安抚夏季燥热。

原料:

荞麦面、鸡胸肉、鸡蛋丝、胡萝卜、黄瓜、香菜、小葱、蒜、熟白芝麻、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、食用油

做法:

1、用胡椒粉、盐和料酒涂抹鸡胸肉,稍许腌制20分钟后,去一口平底不粘锅,将腌制好的鸡胸肉放入,两面煎熟后取出,晾凉后拆成鸡胸肉丝,备用;

2、锅内放水,烧开后投入适量的荞麦面,煮熟后捞起,过冷河之后控干水分,备用;

3、小葱洗净,切成葱花,蒜拍开,切成蒜末,黄瓜和胡萝卜洗净后切丝,备用;

4、取一个小碗,根据自己口味,加入生抽、蚝油、盐、糖、熟白芝麻、葱花及蒜末,搅拌均匀后,备用;

5、取一个好看的盆子,将荞麦面放入铺底,之后摆上鸡胸肉丝、鸡蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝,把调好的面汁浇上,再撒上少许葱花和熟白芝麻,拌匀后即可食用。

Tips:

1、用煎制的做法制作的鸡胸肉吃起来会更香一些,但如果你要减脂,那么也可以用加了葱、姜和料酒的水来煮鸡胸肉;

2、口味重的可以加入一些小米椒或者辣椒油来调味,口味清淡的甚至可以减去蚝油,当然,如果想要香气更加明显一些的话,也可以在吃之前,提前用锅烧热一些油,用油泼面的做法来达到目的。

方圆 本文来源:澎湃新闻 责任编辑:方圆_NAB7873
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