网易首页 > 旅游频道 > 正文

鸡蛋不宜生食,每天吃一个就够了?

0
分享至

鸡蛋一直是老少皆宜的食材,玉子烧、蛋包饭、蛋花儿汤等由鸡蛋制作的美食数不胜数。然而,你真的吃对鸡蛋了吗?是否知晓鸡蛋不宜生食、5分钟即熟、每天一个就够?

鸡蛋煮5-6分钟即可

即将到来的5月17日—5月23日是我国第6个全民营养周。据全民营养周办公室本周推出的鸡蛋营养知识科普小短片介绍,蛋类属于动物性食物,富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等,各种营养成分比较齐全。其中,蛋白质的营养价值很高,优于其他动物性蛋白质。

鸡蛋有煮、炒、煎、蒸等多种做法,但若加工方法不当,可能会影响对鸡蛋的消化和吸收。例如,煎蛋时火不宜过大,时间不宜过长,否则会让鸡蛋变硬变韧,影响口感和消化。而煮蛋一般在水烧开后,小火继续煮5—6分钟即可。

不少人会因为煮鸡蛋时间过长,会发现蛋黄变“绿”的现象。美国食品技术协会高级会员、科普工作者云无心曾表示,鸡蛋煮太久后蛋黄发绿,是因为鸡蛋在加热过程中产生了一系列的化学变化。“蛋白质会分解出硫化氢,和蛋黄内的铁发生反应,生成硫化亚铁。”中国营养学会注册营养师吴佳也告诉新京报记者,“变绿”的鸡蛋并非不能吃,只是消化可能会变差。

生鸡蛋最好不要吃

全民营养周办公室还建议:不吃生鸡蛋,不喝生鸡蛋清,不弃蛋黄。吴佳向新京报记者表示,生食鸡蛋除有细菌外,更重要的还在于生蛋清中含有抗生物素蛋白,会阻止人体吸收生物素。此外,生鸡蛋中还含有一种胰蛋白酶抑制剂,会抑制蛋白质的消化。至于溏心蛋、温泉蛋等半熟鸡蛋,因为蛋清已经凝固,也就不存在上述隐患,可以正常食用。

与蛋清Q弹爽滑的口感相比,很多人会觉得绵密的蛋黄有些噎人,只吃蛋清不吃蛋黄。全民营养周办公室指出,蛋黄是维生素和矿物质的主要集中部分,并且含磷脂和胆碱,对健康十分有益。吴佳指出,蛋清和蛋黄的营养价值同样重要,只不过不同人群有不同需求。“比如蛋黄对于小朋友而言很有营养,但高胆固醇人群而言,可能要少食。”

此外,全民营养周办公室还指出,因为部分蛋类含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,摄入量不宜过多,建议成人每天平均摄入蛋类40~50克,即每天一个鸡蛋,一周鸡蛋不超过7个。

相关推荐
热点推荐
腥风血雨的瓜来了?

腥风血雨的瓜来了?

刘空青
2022-08-12 10:32:51
近日,安徽合肥一群大妈跳广场舞到十点,周围居民做法让人解恨!

近日,安徽合肥一群大妈跳广场舞到十点,周围居民做法让人解恨!

一滴笔墨
2022-08-15 00:03:16
微博电影之夜:张天爱深V,欧阳娜娜长腿吸睛,毛晓彤艳压李冰冰

微博电影之夜:张天爱深V,欧阳娜娜长腿吸睛,毛晓彤艳压李冰冰

叶公子
2022-08-14 19:09:06
法国上将号召“对抗中国海军”,中国网友表示:我们不接受投降!

法国上将号召“对抗中国海军”,中国网友表示:我们不接受投降!

星辰大海路上的种花家
2022-08-14 19:51:25
3件“吸阳”事,男人最好少做,再舒服也尽量忍住,家人容易担心

3件“吸阳”事,男人最好少做,再舒服也尽量忍住,家人容易担心

田大夫讲健康
2022-08-12 10:23:32
1913年,宋教仁因枪伤不幸身亡,好友黄兴找来摄影师拍摄正装遗照

1913年,宋教仁因枪伤不幸身亡,好友黄兴找来摄影师拍摄正装遗照

游戏大师视听说
2022-08-14 10:25:02
安徽热成全国第一,多条河流断流

安徽热成全国第一,多条河流断流

滴墨成画落笔为殇
2022-08-14 21:13:46
印度拒绝与俄罗斯建立替代SWIFT的支付系统!

印度拒绝与俄罗斯建立替代SWIFT的支付系统!

连枝共家
2022-08-14 11:20:10
江苏现被压五指山下的孙悟空,现场还与游客互动,网友:良心景点

江苏现被压五指山下的孙悟空,现场还与游客互动,网友:良心景点

史学君
2022-08-14 10:07:18
恐怖分子、伪顿涅茨克“国防部长”受不了俄军如此拉胯上前线了

恐怖分子、伪顿涅茨克“国防部长”受不了俄军如此拉胯上前线了

凡事一定有办法13119
2022-08-14 13:50:04
江青去世,为何12年后才入土安葬?女儿李讷说出其中隐情

江青去世,为何12年后才入土安葬?女儿李讷说出其中隐情

历史的百态
2022-08-12 10:46:29
好大的官威!湖北潜江通报执法人员踢翻小贩摊位,动作娴熟连续踢

好大的官威!湖北潜江通报执法人员踢翻小贩摊位,动作娴熟连续踢

海盗长
2022-08-14 12:57:22
劳动和社会保障部办公厅关于退休人员被判刑后有关养老保险待遇问题的复函

劳动和社会保障部办公厅关于退休人员被判刑后有关养老保险待遇问题的复函

景来律师
2022-08-15 01:52:54
2022年8月西安新一轮疫情:来返西安最新的出行要求是啥?快看看

2022年8月西安新一轮疫情:来返西安最新的出行要求是啥?快看看

玉兔捣药
2022-08-15 01:26:18
沈飞公开测试垂直起降无人战机,076电弹攻击舰不准备开工了吗?

沈飞公开测试垂直起降无人战机,076电弹攻击舰不准备开工了吗?

彧蔚
2022-08-14 16:43:24
英国威廉王子大爆料!乔治王子和夏洛特公主每天早上为音乐起争执

英国威廉王子大爆料!乔治王子和夏洛特公主每天早上为音乐起争执

寻阅史
2022-08-14 11:19:56
93年凌晨,她被紧急送医,隔天“高尔夫”丑闻传遍香港

93年凌晨,她被紧急送医,隔天“高尔夫”丑闻传遍香港

娱乐GOGOGOGO
2022-08-13 12:34:20
朴槿惠这次大获全胜,法院最终裁判已经作出,文在寅却陷入困境

朴槿惠这次大获全胜,法院最终裁判已经作出,文在寅却陷入困境

小一动物会
2022-08-15 00:50:37
江西周公子周颉人物关系网

江西周公子周颉人物关系网

你干嘛呢
2022-08-14 17:55:11
“小李子”终于瘦下来了,这个“视颜值如粪土”的男人,又帅回来

“小李子”终于瘦下来了,这个“视颜值如粪土”的男人,又帅回来

娱圈有料
2022-08-14 18:36:13
2022-08-15 09:02:44

头条要闻

中泰空军联合演习拉开帷幕 歼轰-7A首次参加

头条要闻

中泰空军联合演习拉开帷幕 歼轰-7A首次参加

体育要闻

还拽头发!热刺2进球全有争议 蓝军气炸

娱乐要闻

女星红毯:姚晨造型被吐槽,刘亦菲像公主

财经要闻

科技要闻

马斯克庆祝特斯拉上海工厂第100万辆车下线

汽车要闻

新款领克03 1.5T实车首曝 这次不是三缸了

态度原创

数码
家居
艺术
亲子
军事航空

数码要闻

英特尔确认锐炫 A770 / A750 定价与12代 i7/ i5类似

家居要闻

公务员夫妻花40万装90平三居 餐桌竟能藏起来!

艺术要闻

郑智化小楷《兜沙经》:每一笔都不苟且!

亲子要闻

宝宝是否被过度喂养,看看这3个方面就知道了

军事要闻

俄军称控制顿涅茨克市北部要地

进入关怀模式
×