网易首页 > 旅游频道 > 正文

浓缩酸奶球,黎巴嫩人早餐不可缺

0
分享至

黎巴嫩浓缩酸奶,有人叫它奶油奶酪,实际上是一种当地特色风味软奶酪。在黎巴嫩朋友拉胡德家中,笔者品尝了地道的黎巴嫩早餐,其中就包括不可或缺的浓缩酸奶。

浓缩酸奶球,黎巴嫩人早餐不可缺

拉胡德夫人端上来一盘面包,几块切好的阿拉伯大饼,一些开胃小菜,一个玻璃罐子,里面的橄榄油中泡着一颗颗圆圆的白球。拧开罐盖,一股清香的橄榄味徐徐飘来。拉胡德笑着告诉我,这就是著名的黎巴嫩浓缩酸奶(如图)。在黎巴嫩,没有浓缩酸奶,就不成早餐。黎巴嫩浓缩酸奶营养价值极高,被称为乳制品中的“黄金”。它富含蛋白质、乳酸菌、钙 、磷、维生素、碳水化合物等。 具有降压、瘦身、助消化、防便秘等功效。

拉胡德夫人用汤匙把白球盛出,放入盘子。盘中间有一个小碟,盛着刚从罐子倒出的橄榄油。四周放几个小碗,里面分别放有红、黄、绿等不同颜色调料。拉胡德指着小碗问我喜欢什么口味,调料有切碎的果仁、 漆树果粉、 干薄荷碎叶、 迷迭香枝颗粒、辣椒片等,五颜六色,十分诱人。我说一样来一点吧。拉胡德拿起小球,往小碗调料中一滚,白球顿时变成了彩球。

我先尝了原味浓缩酸奶,奶香浓郁,口味柔和,闻起来酸酸的,仔细品还有点咸,入口后牛奶般丝滑。吃过原味的,再吃其他粘上调料的,只觉得满口尽是调料的香味。拉胡德示意我用面包蘸碟子里的橄榄油吃。我把面包在油中蘸了一下。轻轻咬了一口,顿感一种难以形容的香,透过舌尖,深入味蕾,层层回味。

拉胡德告诉我,这是特级初榨橄榄油,由新鲜的油橄榄直接冷榨而成,保留了天然营养成分。加上制作浓缩酸奶时,又添加了少许当地新鲜植物枝叶和果实,所以味道十分浓郁。我一下子吃了四五粒浓缩酸奶球。

吃罢早餐,我观看拉胡德夫人制作黎巴嫩浓缩酸奶过程。据说,黎巴嫩主妇没有不会做浓缩酸奶的。厨房案台上已摆好一升酸奶、一茶匙盐、一汤匙切碎鲜百里香、500毫升特级初榨橄榄油、应季草本植物小枝……一旁,还有一口滤锅,一个大碗, 一大块双层平纹细棉布,还有一团麻绳。

拉胡德夫人把盐放入酸奶,使劲搅拌,直至均匀。然后把酸奶倒入细布,用麻绳扎紧,悬挂在一个小的支架上,下面是滤锅,底部为大碗。

不一会儿,水分就开始从细布滤出,一滴一滴地滴入大碗。拉胡德说,要是温度不高,就放在室内,短则三五个小时,长则24小时。如果温度超过30摄氏度,那就得放入冰箱控水。在室温中放置的浓缩酸奶味道浓烈,冰箱里的味道就要淡多了。

拉胡德夫人说,要是酸奶的浓度还不够,那就得采取别的方法。一种做法是用双层细布包上折起, 上面压瓶子、 米袋或糖袋,重约三五公斤,把水挤出。这种方式适合在室温下进行。另一种方法是用干布包上扎紧放入滤锅,套上大碗,放入冰箱, 一天需换两次干布。当酸奶稠度达到要求,把酸奶搓成球状,再放入玻璃罐内,倒入橄榄油,加入一些新鲜草本植物的小枝和切碎的鲜百里香。

相关推荐
热点推荐

霸气!6年涨近10倍长牛股实控人发“兜底增持”倡议:“亏了全额补偿”,股吧却一片悲观……

每日经济新闻
2021-05-09 19:27:12

刘强东都没想通,三分天下的电商市场,京东为何会不受大家欢迎?

权威科技控
2021-05-09 00:09:47

马斯克再放猛料,自曝患有精神疾病,盖茨也被怀疑患有相同病症

CEO来信君
2021-05-09 16:36:34

时隔2个月梅根罕见公开亮相!红色印花裙好闪耀,挺8个月孕肚好美

时尚丽人风行
2021-05-09 14:29:20

奚梦瑶官宣怀二胎!首晒1岁半儿子正脸,3月红毯秀身形臃肿孕味浓

里尚七七
2021-05-09 14:18:25

曾一线指导涉黑大案的“老公安”,已回家乡任省级领导

政知新媒体
2021-05-08 22:03:13

杭州出逃的金钱豹,把园区的脸都打肿了

愛旅遊的白果
2021-05-09 15:15:54

为了升职俺献身主管,成功一次后副总又抛来橄榄枝,俺再一次沦陷

奇闻故事阁
2021-05-09 11:48:37

美媒发布湖人球员分档,奥尼尔反对:詹姆斯1个戒指不能与我并列

篮球迷聚集地
2021-05-09 20:44:07

女子卖私照月入十万,买下公交车改装成房屋,不料网友更关注私照

全球每日趣闻
2021-05-09 16:44:27

粤媒:部分球队可能提前撤离广州赛区酒店 国足监察团队已经离开

直播吧
2021-05-09 16:00:11

夫妻开房“激战”,数万人网络围观:你睡的每一张床,都可能成直播现场!

明智家庭教育
2021-05-09 20:15:18

化妆品也有高原反应?网友带化妆品去西藏旅行,结果化妆品窜稀了

厉害了三界
2021-05-09 19:53:16

“亲家不往来”是什么道理?这3个原则,值得每个家庭深思

杂事妙谈
2021-05-09 15:27:25

要求10月底前全部使用天然气,否则停产整治

当代广播站
2021-05-09 01:32:15

打败苏州,击败成都!这座海滨老城,当选“最宜居城市”No.1,它凭什么?

背包旅行
2021-05-09 16:12:51

湖南新任命一80后副市长!贵州任命一湘籍干部!

厉害了湖南
2021-05-10 00:05:25

欧盟更新!中国继续单列要求对等!

旅游圈大小事
2021-05-09 11:51:19

贵州惊现“湖上村庄”,出门必须要划船,村民:给多少钱都不想搬

生活鲜事一锅烩
2021-05-09 20:04:42

她是中国第一女间谍,亚洲第一艳星,却成中国卫星导航之母!

TOP6000摄影网
2021-05-07 13:25:40
2021-05-10 01:13:08

头条要闻

豹子出逃 媒体实地探访:围墙高矮不一 最矮约1.5米

头条要闻

豹子出逃 媒体实地探访:围墙高矮不一 最矮约1.5米

体育要闻

压抑久了!杨立瑜脱衣庆祝做闭嘴手势

娱乐要闻

杨紫穿粉色古装仙气飘飘

财经要闻

科技要闻

三大运营商被逼从美国退市:影响不大但意图明显

汽车要闻

售价超千万 瑞士"小厂"推400km/h电动车

态度原创

游戏
健康
亲子
艺术
公开课

老滚MOD改编《遗忘之城》延期至今夏发售

如何筛查甲状腺癌?

亲子要闻

央视曝光“毒童装”,价格不便宜还伤娃身体,不少家长都买过

艺术要闻

灵岩寺部分罗汉像保护修复项目通过验收

公开课

马未都:这个部位长痣的人,注定不普通

×