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人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

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年轻人,你吃得了苦吗?


就在昨日(7月6日)的23时14分,刚刚迎来小暑节气。小暑是二十四节气中的第11个节气,时间点在每年公历7月6日-8日之间。小暑的到来,标志着“三伏”即将启幕,天气开始逐渐炎热。小暑虽不是一年中最热的时节,但民间也有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

对于中国人来说,每一个节气都会有相应的养生食谱,小暑也不例外。此时应该多吃清淡的食物,例如南方一些地区有吃藕片、鸭汤、冬瓜、荷叶等凉性食物的习惯。

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

同时,小暑还应该吃一些“苦”。苦味的食物在日常生活中较少出现在餐桌上,因为人们大多觉得苦味和酸甜咸辣比起来,难以下咽。更何况,人生已经那么苦了,为什么还要自讨“苦”吃呢?那么,小暑为什么要吃“苦”?中国都有哪些苦味美食?苦味食物对身体究竟有没有好处?网易旅游【乡野人间】在小暑节气来临之际,为你的生活加点“苦”,希望你最终能够苦尽甘来!

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

为什么人们不喜欢苦味?

苦味是中国传统五味(酸、甜、咸、苦、辣)之一,属于基本味。但所有人都不喜欢浓重的苦味、酸味和涩味,这是人类基本生存技能的一部分。

生物对味道的偏好和进化往往有密切的关系,食物与人类的生存繁衍则息息相关。不光人类,所有动物在长期的进化中都会形成一套对食物和味道的偏好。苦味是大部分人最不喜欢的一个味道,这是因为自然界中的苦味往往是些有毒成分,我们的身体为了保护自己,特意“告诉”味蕾要排斥苦味食物。这种对“苦”味的厌恶感,成为了一种躲避选择,慢慢融进人的基因中传给下一代。所以,即使是婴儿,天生也不喜欢苦味。

总的来说,对苦味的抗拒其实是进化来的一种保护机制,存在于我们的身体记忆中。

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

心烦意乱?苦味或许能让你在夏季平静下来

小暑时节气温高,湿度大,天气闷热,气压低,人容易感到心烦不安、疲倦乏力、食欲不振...仿佛对任何事情都提不起精神。

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

现代营养学研究表明,苦味食物中含有氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、微量元素等成分。在炎热的夏季食用,可以解热除湿、帮助消化、增进食欲、促进血液循环、清心除烦等。所以自古以来,就有“小暑宜养心健脾,吃苦尝酸之说”。

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最著名的苦味食物都有哪些?没有最苦只有更苦!

苦瓜:很多人儿时的味蕾噩梦

苦瓜源于非洲,多种植于东印度及东南亚一带,欧美也有移植,不过主要是作为观赏植物。据说是郑和下西洋时,把苦瓜带入国内。

中国人或许是世界上最能吃“苦”的国家,也只有在中国,苦瓜从南到北都受到最广泛欢迎,并且大多数人小时候都有被家长逼着吃苦瓜的经历。据统计,广东、广西、海南、福建、湖南、四川等省份的人们尤为爱吃苦瓜。

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

长江,是中国地理的重要划分线,也是中国苦瓜品类的分界线。长江以南,气候潮湿闷热,苦瓜的颜色以绿、浓绿为主,苦味较浓;长江以北,气候相对干燥温和,苦瓜颜色则以淡绿、绿白为主,苦味较淡。在不同地区,苦瓜也有着不一样的名称,譬如凉瓜、癞瓜、癞葡萄、锦荔枝、金铃子、红娘等等。

其中杜阮凉瓜较为出名,又名杜阮苦瓜,在江门市乃至广东省、香港、澳门地区都很有名。瓜型肥大、色绿如翡、肉厚脆口、甘而不苦、爽脆无渣。但其实杜阮凉瓜之优,并不是因为品种有什么独特之处,而是因为杜阮这个产地,地处江门西郊,三山环抱,泥土是透气性强,加上清凉山坑水的天然灌溉,十分适宜喜温耐热的凉瓜的生长。6、7月份也正是杜阮凉瓜集中上市的时候。

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

橄榄:饱含乡愁的苦涩

提起橄榄,人们可能最先想到的可能是来自地中海的橄榄油,但其实中国就是橄榄的原产地,这种先苦后甜的果子现今广泛分布在福建、台湾、广东、广西、云南等地区,其中福建橄榄种植面积和产量均占全国的70%以上。福建闽侯县被誉为“中国橄榄之乡”,种植橄榄历史悠久,早在唐朝就已盛行。据《新唐书》及《八闽通志》记载,唐朝时福州府在土特产贡品中就有橄榄,闽侯等地还有一种“青果船”,专门运载橄榄,分赴苏杭京广各地贩卖。闽侯橄榄品种繁多,丁香、檀香、蜜果、长营等都是良种,采摘时间在秋季,当地人称橄榄为“福果”,既是“有福之州”的特产,又有“幸福”的吉祥寓意。

橄榄历史上被称为“谏果”,因为初尝时苦涩,再品时清甜,就好像“忠言逆耳”一样,许多古代诗人也写过关于橄榄的诗。到了现代,橄榄被写进了歌曲中,隐喻为一种浓浓的乡愁。橄榄的苦涩到底是什么滋味,谁也说不清。古人曾经感叹道,“橄榄苦甜犹问天”

莲子:出淤泥而不染的清苦

夏季是赏荷花的好时节,而莲子也经常作为甜汤中的食材,出现在夏季人们的餐桌上。

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

莲子的苦味,在于它的莲子心,莲子心是莲子中间青绿色的胚芽,很多人吃莲子时会把它取出来扔掉,但其实味道清苦的莲子心具有很高的药用价值。历史上流传着这样一个故事:古代美女西施与范蠡相恋,但范蠡无奈身负复国大业,为了协助越国灭吴,范蠡将西施献给吴王。西施在途中思绪万千,心悸失眠,心痛难忍,三个月病情都不见好转。巧遇一丫鬟手捧莲蓬前来探望,“听说莲子有养心安神之功,特意采一些过来给西施姑娘”。西施在吃了煮食的莲心羹后,渐渐恢复了往日的气色,病情也逐渐好转。

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

荷花是一种古老的植物,在中国的种植历史也十分悠久。目前我国有几大莲子产地:江西广昌白莲、福建建宁通心白莲、湖北汈汊湖莲子等。其中广昌县自古以来就被称为“中国白莲之乡”,白莲的种植和加工历史悠久,品质突出,历来被称为“贡莲”,为“莲中珍品”。

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

除了这三种苦味外,其实生活中我们常吃的一些东西也属于苦味食物,例如芥菜、苦荞麦、芹菜、芦笋等。此外,人们常喝的啤酒、咖啡、茶,常吃的水果橘子、柚子等也是含有苦味的。

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

最能“吃苦”的地方,竟然是这里!

凉茶可能很多北方人会喝不惯,总感觉有一种中药的苦味。但如果你问一个广东人凉茶苦不苦?他肯定会回答说:不苦不苦!在广东还有一种热,叫妈妈觉得你上火了,随后就被拉去街边喝一杯凉茶。

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

广东被很多人称为最能吃“苦”的地方,除了凉茶外,苦瓜也是当地人常吃的蔬菜之一。广东人为什么要“自讨苦吃”?其实是与岭南独特的气候和广东人的饮食习惯有关。广东地处岭南,位于南海之滨又有南岭山脉作屏障,形成了独特的地理环境和自然气候条件——天气炎热、潮湿多雨、自古多有瘴气。此外,广东人喜食海鲜山珍、吃煎炒燥热的食物,并习惯晚睡,很容易生“热气”,即北方人所说的“上火”。所以为了清热消暑、去湿解毒,当地人自古以来便形成了吃苦味的习惯。

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

苦味对身体究竟有没有益处?

我国传统中医认为五色五味各自进入五脏,比如辣入肺、酸入肝、甘入脾、咸入肾,而苦入心。心火过旺,苦味消之。而夏季在五行中属火,对应的脏腑为心。因此,夏季养生的一大关键是养心。

苦味食物在一定程度上确实能够起到清心健脑、泄热排毒、清热解暑的功效,但凡事都讲求适度,过量食用苦味也会对健康不利。

日常生活中常见的苦瓜、莴笋、油麦菜、苦菊等食物,是可以放心食用的。但是杏仁、丝瓜、葫芦等在一定条件下会产生毒素,食用过量可能会有中毒风险。

人生已经很苦了,为什么我们还要自讨“苦”吃?

年轻人,你吃得了苦吗?

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