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重庆传统制面技艺:水磨手工面

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重庆市北碚区的北泉水磨手工面也被称作北泉银丝面,历史悠久。和面时将面粉、麻油、鸡蛋和食盐按一定比例混合,再加上醒面、上棍、提面、扯扑、拉面、烘面等工序,需十余个小时才能制作完成。

北泉水磨手工面面条中空、入口滑嫩,深受当地群众喜爱。2009年,北泉水磨手工面制作技艺进入重庆市第二批非物质文化遗产名录。

重庆传统制面技艺:水磨手工面

北泉水磨手工面制作技艺第六代非遗传承人李天洪在制面。新华社发(秦廷富 摄)

重庆传统制面技艺:水磨手工面

北泉水磨手工面制作技艺第六代非遗传承人肖浪在制面。新华社发(秦廷富 摄)

重庆传统制面技艺:水磨手工面

北泉水磨手工面制作技艺第六代非遗传承人李天洪在制面。新华社发(秦廷富 摄)

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