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椰枣,毛里塔尼亚驼队的甜蜜干粮

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【环球时报特约记者 吕宪】在非洲沙漠及许多中东国家,晒干的椰枣是极为常见的果脯, 位于西非撒哈拉地区的毛里塔尼亚人尤其喜食与珍视椰枣。由于食谱上没有甜点,皮薄肉厚、甜美软糯的椰枣成了毛里塔尼亚人生活中最为重要的天然甜食,被他们称作“甜蜜的源泉”。

毛里塔尼亚市场售卖的椰枣。 吕宪摄

椰枣又称波斯枣、伊拉克蜜枣,在每天的午餐及晚餐前吃几粒椰枣,是毛里塔尼亚人铁打不动的一项餐桌文化。入乡随俗的《环球时报》记者在该国逗留了8天时间,算在一起,吃下肚子的椰枣也有3斤多。

除了平时的日常食用,椰枣更是外出驼队长途跋涉时,路上必备的“甜蜜干粮”。因为距离和时间都很长, 一般的食品容易腐败变质,而椰枣特有的高能量、易储存且易消化等特点令它成为沙漠中不可或缺的食物。为保存椰枣,毛里塔尼亚人还会将椰枣捣烂成泥,用山羊皮包上并缝起密封,然后捎给远方的亲友。食用椰枣不仅给了我在沙漠长途行进的能量,更让我快速融入到异国文化,毛里塔尼亚人赞赏我喜欢当地特产是“友好热情的表现”。

毛里塔尼亚地处炎热的沙漠地区, 很多果树都难以成活。但是椰枣树却能适应这种干旱的气候, 只要有地下水的滋养,椰枣就能够茁壮成长。该国沙漠中的各处绿洲,都密密麻麻布满高大葱茏的椰枣树。它们不仅点缀了雄浑荒凉的大漠,更是当地家庭极为倚重的财产。一棵椰枣树每年产果约25公斤,拿牵驼人阿赫麦德一家为例,他们拥有90棵椰枣树。全家5口每年食用大约400公斤椰枣,剩下的1850公斤按每公斤约22人民币元的市价卖出,就可带来4万元的额外收入。每年的七八月是椰枣成熟的季节,平时在城市工作的人们会赶到沙漠绿洲参加收获椰枣的节日。“在清晨日头尚未灼人之时摘下并品尝几颗新鲜的椰枣,就是人生当中最为甜蜜幸福的时刻了!”毛里塔尼亚人如此陶醉道。入夜后,大家载歌载舞,庆祝椰枣丰收,节日可以持续数日。

若要让沙漠椰枣产出甜美的果实,除了需要用地下水灌溉,用树枝做栏避免被流沙淹没,还要定期修剪枯死的枝丫。如果自己没时间打理,那就要请人照顾椰枣树,“椰枣看护人”职业由此诞生。沙漠中的游牧村落不通水电,但人们却为椰枣园安装了太阳能发电板带动机器进行滴灌。这令记者不禁感叹,为吃到甜蜜的椰枣,毛里塔尼亚人真是下了大功夫。

毛里塔尼亚人对椰枣园的辛勤付出也换来额外的收获。高大的椰枣树投下片片阴凉,让人们在其脚下开辟出一块块沙漠菜园。胡萝卜、西红柿等在树下长势旺盛,让沙漠游牧人有了新鲜的蔬菜。毛里塔尼亚人对椰枣是如此依赖与热爱,以至于他们在一首阿拉伯诗歌中这样描述美丽的女子:“你在人群中如此耀眼,善良贞洁惹人爱怜;如河边的椰枣树亭亭玉立,结出的果实又香又甜。”

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