网易首页 > 旅游频道 > 正文

秋天 到德国喝一杯“羽毛白”

0
分享至

每到夏末秋初,漫山遍野的葡萄成熟了,德国人的美食日历上就会出现一个诗意的名字“羽毛白”。它其实是刚刚开始发酵的白葡萄汁,金黄色的酒液里还悬浮着丝丝缕缕的白絮,好像片片轻盈的羽毛。“羽毛白”价格并不贵,但一年大约只有两个月时间能在市面上见到它的身影,因而每年饮用的时候便有了一种特别的仪式感,寄寓了人们在丰收时的喜悦和对自然的热爱之情。

秋天 到德国喝一杯“羽毛白”

正常酿制葡萄酒是将葡萄汁进行长时间发酵,使其中的葡萄糖和果糖完全转化为酒精。而“羽毛白”是酿酒过程的初始步骤,初秋时一般使用早熟的白葡萄品种,深秋时则各品种都会用到。受地理位置和气候条件所限,德国的葡萄酒产区主要种植白葡萄,因而以红葡萄品种酿造的“羽毛红”比较少见了。将新鲜采摘的葡萄榨取原浆后,仅发酵两天即终止,此时只有少量糖分转化为酒精,因而口感仍然很甜,酒精含量约有4%。未经过滤的“羽毛白”会直接装瓶上市,瓶子里还有可见的絮状物。

倘若把“羽毛白”放置在室温下,酵母菌就会继续孜孜不倦地工作,把剩余的糖分分解,使瓶中酒精浓度不断上升,直到完全变成酒。因为制作“羽毛白”的原料通常是不能用于酿制窖藏优质葡萄酒的品质较差的葡萄,所以没有人会放任葡萄汁由甘甜变酸涩,最后沦为一瓶低档酒。因此“羽毛白”的最佳饮用方式是现买现喝。

从超市买酒回家喝,味道虽然不差,却少了点气氛。德国人发明了各种各样的节庆,每年秋天在德国几大葡萄酒产区都会举办“羽毛白”主题活动(如图)。莱茵兰-普法尔茨州的兰道市是葡萄种植面积最大的德国城市,该市每年10月举行的“羽毛白庆典”,至今已有近70年的历史,是全德国最受欢迎的新酒主题节庆,其规模和人气甚至令很多传统葡萄酒节黯然失色。“羽毛白庆典”每年会吸引超过10万人到访,兰道市市长会出席庆典开幕式,与即将卸任的上一年度的“兰道葡萄酒公主”道别,并见证新任“公主”的加冕和履新,随后还会进行“新葡萄年份洗礼”仪式,对下一个葡萄种植季表达祝福。

不同地区的“羽毛白”节庆各有特色,游客可以根据兴趣参加葡萄园徒步、酒庄导览、品酒、现场音乐、大游行等各种活动。若能亲临葡萄酒产区,捧一杯“羽毛白”,在爬满苍翠欲滴葡萄藤蔓的山坡下席地而坐,远离城市的喧嚣,安静地放空自己,内心该是怎样的平和与惬意。喜欢热闹的话就融入庆典狂欢的人群,像德国人一样合着小乐队的现场演奏唱歌跳舞,即使素不相识的人也能把酒言欢、放声大笑。当然,在痛饮“羽毛白”的同时,别忘了在美食摊位上买一块“洋葱派”,这是一种用混合了洋葱、咸肉培根和奶酪的面团烘烤而成的德国传统小吃,刚出炉时热气腾腾、又香又酥,是公认的“羽毛白”的最佳搭档。

在国内很少能品尝到来自德国的“羽毛白”,因为这种饮料对存储和运输的要求非常苛刻。首先,“羽毛白”必须冷藏,通过低温抑制酵母菌的活性,减缓发酵过程;其次,葡萄汁持续发酵时会不断生成二氧化碳,因此不能将容器密封,仔细观察就会发现,装“羽毛白”的酒瓶瓶盖是半拧开的,以便随时释放气体来减少压力,防止瓶子炸裂;这样一来,酒瓶就必须始终保持瓶口朝上,如果剧烈晃动、不慎倾斜或者放倒,黏糊糊的果汁就会漏得到处都是,所以“羽毛白”是不能承受长时间和远距离辗转的。

在我看来,“羽毛白”是一种身世平凡却很有个性的饮料,如夏花般绚烂地诞生,又像秋叶一样静悄悄地凋零,唯有在正确的时间和地点才能遇到它。若秋天时刚好身在德国,不妨趁此机会多饱口福,错过就要再等一年。

延伸阅读
相关推荐
热点推荐

这部新剧飙到9.4分,堪比《爱的迫降》,我一口气刷通宵!

八圈传播者
2021-06-18 23:11:54

叙利亚足球状告与国足比赛!武磊重回西甲,范志毅怒斥中超拉莫斯

米油盐来来来
2021-06-18 13:46:03

46岁李玟近照认不出,与舞台上判若两人,五官模样大变

谈资
2021-06-17 12:18:16

坚决不承认拥有核武,联合国调查遭拒绝,五角大楼罕见保持沉默

鼎盛讲武堂
2021-06-16 14:08:18

确认了!两大国产手机巨头正式合并,谁也没料到,一切来得这么快

趣味科技秀
2021-06-18 12:08:47

遭17-9打懵!男篮遭大爆冷,日本单节轰6记三分,杜锋大骂张镇麟

百乐体育大咖
2021-06-19 14:58:24

不想为国比赛?李铁揭秘有国脚婉拒国足邀请,中超强度低训练差

落叶不随风
2021-06-18 17:26:34

纸醉金迷的Makiyo:她的精彩人生被喝酒毁掉 !

小娱兒
2021-06-18 20:55:06

价值500万的芯片在香港被劫!芯片慌愈演愈烈,连劫匪都坐不住了

大猫财经
2021-06-19 12:24:01

8人合同到期,总薪资1.66亿美元!篮网距离解体,只剩最后一场?

野球帝
2021-06-19 00:05:02

32岁女人的口述:夫妻“久别重逢”后,第一件事会做什么?

热情的大沙漠
2021-06-18 11:44:28

来了韩国!来了伊朗!国足受国际足联表扬,7归化阵容冲击世界杯

原谅足球
2021-06-18 11:21:06

40人旅行团37人感染新冠!其中6名游客已去世......

渭南人网
2021-06-15 16:57:13

《叛逆者》大结局:孟安南真实身份曝光,陈默群比想象中还复杂

明星八卦net
2021-06-19 01:49:43

“山东博物馆”字体屡遭调侃,本地人要求换牌匾,究竟该不该换?

遇见最好笑
2021-06-16 21:22:39

空间站在太空无人值守时,别国飞船去对接了怎么办?

一只快乐的小猪儿
2021-06-18 07:19:09

8341掌权人汪东兴病逝后,家人过得如何?女婿是大校,次子是少将

大眼编辑部
2021-06-17 14:13:12

41岁女排奥运冠军亮相胖若两人,频繁站台捞金,退役嫁大4岁教练

体育课副班长
2021-06-19 06:44:18

《叛逆者》大结局:纪中原大难不死,朱怡贞终将林楠笙引上正道

宇哥带你读原著
2021-06-18 20:21:01

解放战争中最严重泄密事件,致使我军兵败千里,被迫更改电报密码

刘鑫娱乐说
2021-06-18 18:06:00
2021-06-19 15:21:08

头条要闻

科普大V"不让中国人吃海鲜"背后 出现末代港督的身影

头条要闻

父亲借巨债给患病4年女儿治疗:她才17岁 还想好好活

体育要闻

英格兰不赢球是挑对手?还是真的菜?

娱乐要闻

好甜好清纯!刘浩存穿黑裙露甜笑

财经要闻

科技要闻

未来公开课第九期|凌至培

汽车要闻

全新中型SUV 上汽通用别克昂科威Plus今晚上市

态度原创

艺术
教育
手机
游戏
军事航空

艺术要闻

10个大师级摄影技巧

教育要闻

网易教育携手学而思网校直播解读2021高考

手机要闻

脑洞大开!小米全新专利公布:能用声音给手机充电

《怪物猎人物语2:毁灭之翼》新实机演示公布

军事要闻

联手挑衅中国,日澳打错了算盘

×