网易首页 > 网易旅游 > 正文

柿饼 藏在韩国俗语中的美味

0
分享至

编者的话

近日,知名美食博主李子柒制作柿饼的视频引发中韩两国网友的热议。中国、韩国和日本等亚洲国家都有着悠久的种植柿子的历史,柿饼不仅是备受推崇的一种传统食物,还承载着许多人的美好回忆。

漫步在深秋时节的韩国乡村,看着火红的柿子挂满枝头,这样的景象总给人以温暖和收获的喜悦。韩国人常说,柿子象征着丰饶,是充满人情味的水果。正因为它们长得饱满喜人,即使让路过的人摘着吃几个也没有什么大不了。它们还可以帮助喜鹊熬过冬天,故民间有说法称柿子为“喜鹊饭”。将新鲜柿子晾干,将美味和人情味延续,柿饼成了韩国人喜爱的传统美食。

一度成为宫廷斗争“主角”

自古以来,甜度很高的柿饼作为人们糖分的重要来源而备受欢迎。据韩国民族文化大百科记录,柿子原产自东亚地区,其中中国栽培柿子树历史最为悠久。在朝鲜半岛,关于柿子的记载出现在《乡药古方》一书中。柿子去皮晒干制成柿饼的时间起源虽然不详,但综合相关记录来看,柿饼在朝鲜王朝时期便有很高的“人气”,还被选为宗庙祭祀用的重要食品。

在历史中,柿饼曾一度成为宫廷斗争的“主角”。据记载,朝鲜王朝君主成宗厌恶王妃尹氏,于是以藏有带砒霜的柿饼为由将其赐死。但尹氏的儿子长大后继位,开始对父亲及大臣疯狂报复。这位后来继位的君主就是历史上有名的暴君燕山君。

柿饼还曾承载了一代韩国人对于童年的记忆。如果问,什么比老虎更“吓人”?人们可以在耳熟能详的韩国传统童话故事《老虎与柿饼》中找到答案。一天晚上老虎来到村子里,偷听到一户人家的妈妈正在哄孩子。妈妈说:“老虎来了,别哭了。”可孩子还是大哭不止。老虎心想:“看来孩子根本不怕老虎。”这时妈妈又说:“快看柿饼,别哭了。”孩子的哭声停了。“看来柿饼这个家伙比老虎还可怕”,屋外的老虎心头一惊,夹着尾巴便逃走了。

很多韩国人的心中都有一幅画面:母亲从院子里的柿子树上摘柿子,父亲紧接着给柿子穿上竹签,绑上线绳穿成串,一串串的挂在屋檐下晾干……一家人忙忙碌碌,好不快乐。数十年后再吃柿饼,除了小时候记忆中的甜蜜,也许还有一种故乡的情结吧。

柿饼见证了时代变迁

每年霜降到来之际,人们将收获的柿子削皮,干燥40至50天,经多种工序最终制成柿饼。根据古医书记载,柿饼有滋补身体、消除积食等功效。柿饼还可以吃出花样,如“柿饼包饭”就是韩国有代表性的一种吃法。这里包的“饭”并非真正意义上的饭,而是指代核桃仁或松子等。将核桃仁平铺在柿饼上,卷起、压实、切片,便大功告成了。红色果肉嵌着白色的果仁,核桃和松子的香味中和了柿饼的甜腻,颇受欢迎。2017年美国总统特朗普夫妇访韩期间,韩国第一夫人金正淑曾亲手制作了柿饼核桃作为茶点招待梅拉尼娅。

韩国传统饮品“水正果”的主要原料之一就是柿饼,故又称之为“柿饼汁”。古时韩国人饭后为了清新口气经常食用,相关民俗文献也记载了人们在大年初一饮用该饮料的习惯。“水正果”是在水中添加姜、糖或蜂蜜等熬熟,后加入柿饼、生姜和桂皮粉等制作而成,其味道甜而辣,有暖身、缓解宿醉的功效。在一些韩国传统餐厅,饭后一小碗“水正果”往往是标配。

有韩国人感慨,柿饼见证了社会时代的变迁。柿饼从家家户户自己动手变成了购买商场超市里的礼盒。新鲜柿子的干燥原理从利用大自然晒干、风干变成了工厂里的机器干燥。即使是自家做柿饼,也从屋檐下一串串“串柿”高挂变成了高层公寓阳台上铺开的模样。而吃柿饼方法也更加“创新”了——柿饼果酱、奶油芝士柿饼卷、柿饼拌蔬菜沙拉……在网上搜索“柿饼料理”,可谓种类繁多。

但不变的是,柿饼仍是韩国传统节日的象征食品之一。韩国庆尚北道尚州生产的柿饼就曾入选韩国总统的春节贺礼。在韩国的俗语中,柿饼往往代表的是美好的事物。“先挑甜柿饼吃”,意味着今朝有酒今朝醉;“拔串柿饼吃”指的是吃一个少一个,喻指坐吃山空;“吃柿饼粥了吗”,形容的是人非常开心会无缘无故地发笑;“吃了柿饼粥又栽在糖罐里”,说的则是好事连连,别提有多么美滋滋了。

柿饼成为“旅游名片”

在韩国,气候温暖的南部地区多盛产柿子,其中以庆尚北道尚州和庆尚南道的山清、咸阳、咸安等地的柿饼最为著名。尚州市又称“三白城市”,指的是该地特产是挂着白霜的柿饼、大米和蚕茧。当地有一棵古老的柿子树,据说是韩国树龄最久的柿子树。以该树为“根据地”,一个面积为3万余平方米的柿饼主题公园于2011年建成投入使用。柿饼公园内种植了大量柿子树,并分设了尚州柿饼历史展示馆、柿饼生产体验场、柿子树栽培体验场、柿子树散步路等。在柿子成熟时将柿子摘下做成“串柿”,挂在公园内各处晾晒。学校组织孩子们到柿子公园了解柿子成长过程,体验柿子采摘、柿饼制作等。当地每年还会举行柿饼庆典,包括柿子丰年祈愿祭和感恩祭、青柿子汁天然染色居民时装秀等,为城市打造了一张“旅游名片”。

今年受疫情影响,韩国多地的柿饼庆典、宣传活动等均转至线上。庆尚南道山清郡去年11月发布了一套名为“老虎和柿饼”的表情包。他们说这正是为了向年轻一代积极介绍传统小吃柿饼的味道和价值。

相关推荐
热点推荐
金与正:美国向乌克兰提供大批军事装备的行为“越过红线”

金与正:美国向乌克兰提供大批军事装备的行为“越过红线”

澎湃新闻
2023-01-29 10:58:38
20岁男子和两个女人合租,一天,男子和两个女人疯狂后丧失性功能

20岁男子和两个女人合租,一天,男子和两个女人疯狂后丧失性功能

乔生桂
2023-01-29 19:32:31
花样少女,被工地几个大男人整死了

花样少女,被工地几个大男人整死了

横竖是个王
2023-01-29 16:35:52
西安一女子过安检器报警保安要求当众脱衣检查,事后发现机器故障

西安一女子过安检器报警保安要求当众脱衣检查,事后发现机器故障

神州亿哥
2023-01-30 12:06:40
长三角堵在了安徽,珠三角堵在了湖南,小塘服务区只有一车道

长三角堵在了安徽,珠三角堵在了湖南,小塘服务区只有一车道

攀登顶峰
2023-01-30 17:46:46
54岁江珊挺会赶时髦,穿卫衣只留一边袖子,头发还染成紫色真洋气

54岁江珊挺会赶时髦,穿卫衣只留一边袖子,头发还染成紫色真洋气

云泽点评汇
2023-01-29 20:46:45
国外女子在演唱会上当众露乳房,周围观众有的一脸懵逼有的在狂欢

国外女子在演唱会上当众露乳房,周围观众有的一脸懵逼有的在狂欢

圈内八爪娱
2023-01-13 16:15:18
塞进去容易拔出来难, 妹子着急死了 哈哈哈 真的尴尬啊

塞进去容易拔出来难, 妹子着急死了 哈哈哈 真的尴尬啊

笑劈叉了
2023-01-28 08:00:22
许妈表明态度,田静面临诚信危机,被投诉,遭遇退货,要凉了?

许妈表明态度,田静面临诚信危机,被投诉,遭遇退货,要凉了?

野百合小乐生活记
2023-01-30 19:25:51
开了两天网约车,跑575公里,乘客说“你话太多了”

开了两天网约车,跑575公里,乘客说“你话太多了”

中国新闻周刊
2023-01-30 13:07:44
《狂飙》7个冷知识:程程是黄海波老婆,大嫂高叶戏外替父还赌债

《狂飙》7个冷知识:程程是黄海波老婆,大嫂高叶戏外替父还赌债

传媒一班
2023-01-29 05:00:02
广东一男子生意失败后,妻子劝他去打工赚钱,他觉得打工没前途

广东一男子生意失败后,妻子劝他去打工赚钱,他觉得打工没前途

讲故事的田姐
2023-01-28 19:00:45
衣物破旧,口袋内发现10元现金,官方人士:已完成尸检!

衣物破旧,口袋内发现10元现金,官方人士:已完成尸检!

每日经济新闻
2023-01-29 20:24:25
曲栅栅:嫁落魄黄海波,被《狂飙》推红,养家7年不离不弃

曲栅栅:嫁落魄黄海波,被《狂飙》推红,养家7年不离不弃

米椒娱乐
2023-01-26 20:30:28
超越孙兴慜的亚洲人浮现了!日媒嗨了:疯狂,一人摧毁利物浦

超越孙兴慜的亚洲人浮现了!日媒嗨了:疯狂,一人摧毁利物浦

黑色柳丁
2023-01-29 23:47:34
2023年世界前四高楼,上海中心已不再是世界第二高楼

2023年世界前四高楼,上海中心已不再是世界第二高楼

硬核设计
2023-01-30 12:55:12
提着“六个核弹”走亲戚,山寨礼品为何如此泛滥!

提着“六个核弹”走亲戚,山寨礼品为何如此泛滥!

快消之家
2023-01-29 14:40:32
消亡与新生:中国豪华车市场迎来大洗牌?

消亡与新生:中国豪华车市场迎来大洗牌?

21世纪经济报道
2023-01-30 14:28:04
泰山会老大哥,众叛亲离

泰山会老大哥,众叛亲离

巨潮WAVE
2023-01-30 15:19:48
卧槽!这黄暴B级片真tm爽!

卧槽!这黄暴B级片真tm爽!

电影分享堂
2023-01-30 19:17:48
2023-01-30 22:26:45

头条要闻

胡鑫宇遗体所在粮仓曾被搜索过 家属与老师没有找到

头条要闻

胡鑫宇遗体所在粮仓曾被搜索过 家属与老师没有找到

体育要闻

离谱!裁判狂抢戏 这哨子詹姆斯都没见过

娱乐要闻

宋仲基官宣和英国女友结婚 女方已怀孕

财经要闻

科技要闻

16万元Model Q要来了?特斯拉:不实消息

汽车要闻

极氪003原型车首次曝光 或上海车展首发亮相

态度原创

本地
游戏
艺术
手机
军事航空

本地新闻

去一次西双版纳,才知道在佛祖面前蹦迪的快乐

生化危机4重制版游戏画面赏析

艺术要闻

米芾十五帖:一个恪守法度却潇散奔放的人

手机要闻

苹果iPhone车祸检测功能误报不断,一个月内发出超百次错误呼叫

军事要闻

乌军击落俄罗斯KH-101空射巡航导弹

无障碍浏览 进入关怀版
×