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海牙的烟火气,最抚离人心

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壁炉前的温馨。

深秋以后,海牙的空气中可以闻到一丝丝柴火的味道,那是有人家在烧柴取暖了。我生长在河北,上世纪80年代初上小学四、五年级时冬天为班级生炉子取暖,所以柴火的味道让我感觉很亲切,勾起我对往事和故乡的回忆。现在中国北方城市基本上都普及暖气了,荷兰这么富裕的国家还需要烧柴吗?

什么人家烧柴?

当然是有炉子的人家。

能烧木柴的炉子是壁炉或独立的铸铁炉,它们安装在独栋别墅或连排别墅里。这些房子通常历史较久,其中不乏100多年的老房子。近年来新建的公寓楼没有壁炉,也不方便打孔安装烟囱,很少有烧柴炉。2016年的一项调查显示,1/6的海牙家庭有烧木柴的炉子,荷兰全国这个数字是1/10左右。

荷兰有1750万人口,800万家庭,有700万家庭接入了天然气。这些家庭基本上都安装了烧天然气的中央加热系统,取暖、烧洗澡水都靠它。这里的洗澡主要是指淋浴,节俭的荷兰人家里有浴缸的不多,不到35%。

虽然烧气取暖方便快捷,但价格不低。荷兰中央统计局的数字显示,2020年荷兰家庭的平均能源支出(包括天然气和电)是1574欧元,其中能源税占了一半。2019年荷兰居民用天然气价格是每立方米0.76欧元,比欧盟0.61欧元的平均水平高出不少。烧柴不用交能源税,成本能降低不少。

虽然荷兰人富裕,但节俭起来和中国人有一拼。记得有一次和一家律所的一位合伙人聊天,谈到“抠”这个话题。他说他们家非常节俭,他小时候冬天只靠烧柴取暖,后来安装了燃气炉,每年也只开两次暖气,即她母亲过生日和圣诞节这两天,而且最高温度设定在18摄氏度。

什么时候烧柴?

荷兰地处西北欧,天气偏凉。以海牙为例,最热的8月最高气温平均只有22摄氏度。不过冬天也不是特别冷,最冷的一二月份最低气温平均为1摄氏度。但由于荷兰海拔低,紧靠北海,空气湿度大,冬季的体感温度往往比预报的气温低一些,有种阴冷的感觉,来自温暖地区的人往往会感觉不适。有一次和一位非洲外交官聊天,他抱怨说:“这里是什么鬼天气,我居然需要在8月份开暖风!”

《环球时报》记者在荷兰度过了三个秋天,每年都是在10月中下旬打开暖气。如果早晨起来后坐在客厅里感觉凉,打了喷嚏,就意识到该开暖气了。这时温度计通常显示不到19摄氏度。在打开开关的时候不免会想到那个合伙人的例子,生出一丝惭愧:自己竟然比资本主义国家人民还娇气!

烧什么柴?

海牙有不少树林,地上遍布枯枝烂叶,却从没看到有人拾去烧火,原因可能有二:一是荷兰潮湿多雨,这些树枝不好烧;二是它们属于市政财产,不得私用。来到荷兰后才知道,自家花园里的树木也不能随便砍伐。按照规定,私人花园里的树木如果树龄大于8岁、树冠达到一定尺寸,它就会被视为市貌风景的一部分,想砍伐得向市政府申请许可证。荷兰人法律意识强,“好管闲事”,邻里之间如果看到对方在砍大树,很有可能拿起电话就向市政府举报。如果确实属于无证砍伐,违规者会被罚款。

荷兰人都是买木柴来烧的,许多五金店、加油站都有卖,也可以自己去木柴场提货。比较常见的木柴来自桦树、山毛榉、栎树、白蜡等。这些树被砍成木柴后通常要风干1-2年才能烧。在荷兰市场上,40升一袋的上述几个树种的木柴售价9欧元,买10袋80欧元。混合木柴稍微便宜些,40升一袋的卖7欧元,10袋60欧元。好的木柴应该是燃烧缓慢稳定、热量高并能发出好闻味道的。就味道而言,樱桃木与山胡桃木最受欢迎。

我的鼻子不灵,分不出不同树种木柴的味道,就像很难辨别香水的前味和后味。闻到空气中的木柴味儿,想到最多的是老家的铜炉炭火锅和北京烤鸭。

烟火气越飘越远

近年来,有环保组织提出烧木柴会污染环境,它对空气中颗粒污染的贡献甚至大于汽车尾气,因此呼吁政府颁布禁令取消烧木柴的炉子。一项调查也发现,10%的荷兰人认为烧柴会带来负面影响,包括引发火灾的风险、危及本人和邻居健康,例如哮喘病人对烟味尤其敏感。一些市政府也建议民众不要在无风或有雾的天气烧柴,并确保每年打扫一次烟囱。

但是对来自东方的外乡人来说,海牙的烟火气更多的是木柴在壁炉中噼啪作响、火星四溅的冬日暖景,引发对“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”故国文化的浓浓思念。

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