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踏青菜花节 香辣外婆乡 中国烹饪大师用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做出小时候的味道

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3月14日,成都川西平原春光正好,都江堰天马镇金陵社区万亩油菜花盛开,2021年金龙鱼外婆乡小榨菜籽油菜花节盛大开幕,上万成都市民踏着春光涌入现场,赏油菜花海,观民俗表演,品地道美食。

金灿灿的花田里,中国川菜大师兰明路通过直播的镜头,现场教大家如何用地道的外婆乡小榨菜籽油,做出让你一直怀念的小时候的美味。

外婆乡小榨菜籽油 兰明路大师身边做菜的“秘密武器”

外婆乡小榨菜籽油是金龙鱼的明星产品,是高端菜籽油品牌。其选料考究,采用传统小榨工艺精髓,是小时候的菜油香。

外婆乡小榨菜籽油,也是兰明路大师的最爱。无论是在国内各大城市做菜,还是到海外做厨艺交流,兰大师都喜欢带着这件“秘密武器”。要做出地道的川菜、湘菜等辣味菜,少不得正宗的好菜油。

在活动现场,兰明路大师为大家制作了新鲜的红油辣子、蒜泥白肉和水煮牛肉

这三样美食,都少不了外婆乡小榨菜籽油发挥的重要作用。用兰大师的话说,地道的小榨菜籽油,是辣椒的天然伴侣,它能更好地激发辣椒的椒香味,特别适合做油辣子、油泼面、小炒肉、水煮肉等这些辣菜,做出来的菜更入味、鲜香麻辣。

辣椒的“天然伴侣” 做辣菜还是外婆“香”

热锅下油,再放入葱、姜等香料,以菜籽油为载体,调料的香味物质得到充分激发,现场香味弥漫。这边烧油,另一边辣椒面、芝麻早已准备好。捞出油里的香料残渣,等油温降至170—190度左右,将热油倒入装有辣椒面的盆里,菜籽油与辣椒完美融合,逼出辣椒的浓郁椒香,再撒入芝麻,鲜红油亮的红油辣子就做成了。

第二道蒜泥白肉,正好用上了红油辣子。煮好的五花肉切片,用黄瓜片垫底,浇上用红油辣子调好的料汁,美味的蒜泥白肉就做成了,尝一口,肉香四溢,肥而不腻。

水煮牛肉,最关键的就是最后的浇油环节,烧沸的滚油浇在辣椒面或干辣椒上,整道菜的鲜香味马上就出来了,汤色红亮,牛肉嫩滑爽口。兰大师说,地道的小榨菜籽油,具有提味、增香、上色、去腥的作用,还含有亚油酸、α-亚麻酸等丰富的营养物质,做出的菜美味又健康。

兰大师说,传统菜籽油不仅在做川菜、湘菜等辣味菜式上能发挥更好的作用,在做河鲜鱼肉时候,提味去腥,例如红烧鱼、小龙虾。油炸上色增香,金黄诱人,例如炸小酥肉、炸丸子等,烹制出来的菜特别受食客欢迎。

“做辣菜,还是外婆香!”在现场观看大师做菜的成都市民刘小姐说,在一片油菜花地里,品尝着大师做出的美食,仿佛一下子就把我们拉入了儿时的记忆,让我们想起了春天里,外婆用地道小榨菜籽油为我们做出的各种美食的味道,让人回味无穷。

外婆乡小榨是金龙鱼明星产品,金龙鱼是上市公司益海嘉里大品牌。作为北京冬奥会的粮油产品赞助商,在315前夕,金龙鱼以菜花节这种形式,让我们共同见证什么是奥运品质,并以实际行动,守护13亿人的健康。

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