网易首页 > 网易旅游 > 正文

肉桂,美国“节日季”的味道

0
分享至

【环球时报驻美国特约记者  王婉迪】最近在逛超市的时候,笔者发现了一种手掌那么大的装饰品,叫做“女巫的扫帚”,原来是用松树的细枝做的,浸透了肉桂精油,所以远远就能闻到一股香味。用“女巫的扫帚”做装饰,大概是因为即将到来的万圣节,但肉桂的香气则是源自美国人的肉桂情结。尤其是在这个季节里,肉桂香比比皆是。在美国的这些年,笔者也是一点一点习惯这种甜而微辣的味道。

在美国肉桂无处不在

10月到12月被美国人称为“节日季”,因为秋冬最重要的三个节日——万圣节、感恩节、圣诞节接踵而来,这三个节日都流行吃喝肉桂口味的东西。肉桂在中国基本上只有做菜的时候才会用到。而美国的肉桂则是无处不在。从烹调上说,肉桂在荤菜里出现得较少,更多是磨成粉跟甜点搭配。肉桂的味道是一种浓烈厚重的甜味,略带刺激性,笔者闻了闻,似乎真的有一种温暖的感觉,这也是为什么它在秋冬两季使用的比较多,也因此成为节日期间的一个元素。

美国人过节吃的苹果派、吐司、甜甜圈、面包等都喜欢撒上肉桂粉,还有一种专门的“肉桂卷”(如图),就是原味面包卷上有糖霜和大量的肉桂粉,让肉桂成为味道的担当,足见美国人对肉桂的喜爱。不仅是食物,饮料也是如此,在美国含有肉桂的饮料,尤其是热饮,简直数不胜数,美国人认为肉桂给饮料增加了温馨的感觉,又代表了节日的到来。

常常和肉桂搭配在一起的是同样象征着秋冬节日气氛的南瓜,因为南瓜在秋季丰收,它明亮的橘黄色和甜糯的口感是人们节日中必不可少的。正因为如此,咖啡店里秋冬季节推出的节日特饮,无论是咖啡还是茶,大多都有南瓜和肉桂口味,而其中肉桂的地位更重要,因为肉桂的使用范围更广泛。

餐桌上必不可少的调味料

就算平常的日子里,美国的咖啡店在取牛奶、砂糖的地方,也一定会有一瓶肉桂粉,这就像是餐厅桌子上的盐和胡椒一样,是必不可少的调味料。如果不注意看,可能会误以为是可可粉,其实仔细观察一下,就会发现可可粉的颜色更偏向深棕,闻起来味道没有那么重,而肉桂粉的颜色更偏土黄色,气味浓烈。

除了寻常的热饮,天寒地冻的时候,人们加热酒精饮料时也会用肉桂作点缀,最著名的就是肉桂苹果酒了,把苹果酒煮热之后加上肉桂,如果想要再豪华一点,还可以放上一点丁香和橙子片,远远闻到那股香气,就有一种温暖的感觉。有一年感恩节的夜晚,笔者在美国朋友家里还喝了他们特意准备的肉桂黄油朗姆酒,那是把朗姆酒加热以后,里面放上一块黄油,再加入肉桂,肉桂的加入让酒在入口时产生一种温和的刺激感,而黄油的加入几乎让这种饮料有了肉的口感和气息,这样热量和酒精充足的饮料,只要一口,全身会迅速感到暖和起来。

在深沉的夜晚,大家围坐在壁炉边,听着炉火声,用手捧着热热的马克杯,一边烤火一边小口品尝着这种风味独特的朗姆酒。肉桂和酒精一样,能促进血液循环,因此带有肉桂的热酒,一般都被当成睡前饮料。作为中国人,笔者对这种浓烈而又带有些许陌生的口味,并不是非常习惯,但环绕在身边的温馨节日气氛,和那种周身暖和而又昏昏欲睡的感觉,却在记忆里定格为非常美好的瞬间。

肉桂就像是女神维纳斯

就像是一切带有浓烈味道的食物,如榴莲或是奶酪,人们对于肉桂的好恶往往走向两个极端,爱者欲罢不能,恨者唯恐避之不及。我的中国朋友里,喜爱肉桂味道的是极少数,毕竟肉桂的味道太浓烈,无论是甜点还是饮料,只要有了肉桂粉,就几乎遮盖了其他的味道,而把肉桂、八角这些中国人用来炖肉或入药的材料放在甜点和饮料里,让人有点难以接受。形成鲜明对比的是,美国人对于肉桂的钟爱可以说是显而易见,美国著名的剧作家丹尼尔·韩德勒曾说过:“任何给了你一个新鲜出炉的肉桂卷的人,都可以做一生的朋友。”

肉桂原产于亚洲,后来传到欧洲。甚至有说法称,在浓烈而声势浩大的肉桂香气中引发了西方的大航海时代。圣诞节的时候,欧洲人喜欢饮用加了柑橘片和肉桂的红酒,也常常在烹饪中使用肉桂。希腊有一部电影叫做《香料共和国》,里面的老爷爷开了一家香料店,他告诉小外孙,肉桂就像是女神维纳斯,甜蜜中带点苦涩,能够使人两情相悦,在食物里加肉桂,是表达爱意的方式。小男孩知道以后偷偷在母亲的肉丸里加了肉桂,却引起了父母的一场争吵,因为他的妈妈是土耳其人,爸爸是希腊人,爸爸很不喜欢肉桂的味道,这段生活小插曲也向我们揭示了食物背后不同文化的碰撞。

一位美国朋友告诉笔者,肉桂的味道从小就陪伴着自己,对很多美国人来说,这更是节日里必不可少的一种香味,经常唤起许多美好的童年记忆。

相关推荐
热点推荐
“老司机”才懂得的两性法则:1.想让女人主动倒贴,永远不可能

“老司机”才懂得的两性法则:1.想让女人主动倒贴,永远不可能

户外阿崭
2024-03-29 11:47:49
这种锻炼很重要,但可能是中老年人最缺的一种锻炼

这种锻炼很重要,但可能是中老年人最缺的一种锻炼

今日养生之道
2024-03-28 22:08:54
一架俄罗斯军机在塞瓦斯托波尔附近坠海

一架俄罗斯军机在塞瓦斯托波尔附近坠海

环球网资讯
2024-03-29 08:34:39
小米汽车上市第二天,维权平台出现多起要求退定投诉,官方回应

小米汽车上市第二天,维权平台出现多起要求退定投诉,官方回应

红星资本局
2024-03-29 14:51:11
报价远低于伦纳德!乔治拒绝续约快船,76人已悄悄关注

报价远低于伦纳德!乔治拒绝续约快船,76人已悄悄关注

奕辰说球
2024-03-29 09:53:31
大量快银车漆 Model Y 在上海南港码头集结

大量快银车漆 Model Y 在上海南港码头集结

户外小阿隋
2024-03-28 12:42:51
人类生育之谜揭秘:黄种人和白种人的生殖秘密

人类生育之谜揭秘:黄种人和白种人的生殖秘密

动物百宝箱
2024-03-25 11:15:17
价值远超黄岩岛,琼台礁吹填后,驻守可向南推进500公里?

价值远超黄岩岛,琼台礁吹填后,驻守可向南推进500公里?

寒山远殆
2024-03-29 11:06:33
全球列强,开始瓜分台积电,台湾民众求中国大陆保护它?

全球列强,开始瓜分台积电,台湾民众求中国大陆保护它?

互联网.乱侃秀
2024-03-29 11:07:39
吹上天的俄罗斯X-101导弹原来是夜盲

吹上天的俄罗斯X-101导弹原来是夜盲

老马拉车莫少装
2024-03-27 20:20:04
月租1200元却列出1万多元的赔偿清单,当地村委:不存在讹人

月租1200元却列出1万多元的赔偿清单,当地村委:不存在讹人

花生科技杂谈
2024-03-29 15:00:06
4月起养老金上涨,31省人均养老金哪里最高?5000元真的有吗?

4月起养老金上涨,31省人均养老金哪里最高?5000元真的有吗?

小毅讲历史
2024-03-29 08:30:44
首次,普京公开表态:谁家机场让乌军F-16起飞,俄军就炸谁家机场

首次,普京公开表态:谁家机场让乌军F-16起飞,俄军就炸谁家机场

说娱指南
2024-03-29 10:23:32
原来他已去世5年!一天吃十几片止疼药,20天被死神带走

原来他已去世5年!一天吃十几片止疼药,20天被死神带走

今日养生之道
2024-03-23 12:15:53
法拉盛闽籍华男昏倒街头,确诊肝癌晚期,来美十年无绿卡

法拉盛闽籍华男昏倒街头,确诊肝癌晚期,来美十年无绿卡

关东有雪
2024-03-29 08:17:34
与生肖牛最合不来的2个生肖,可能是冤家,难以共事

与生肖牛最合不来的2个生肖,可能是冤家,难以共事

书中自有颜如玉
2024-03-29 11:15:44
湖南女孩火车上一见钟情,事后上节目寻人,男子老婆露面宣示主权

湖南女孩火车上一见钟情,事后上节目寻人,男子老婆露面宣示主权

文人讲史
2024-03-28 15:18:03
为啥很多学校女老师都不穿丝袜?是学校不允许,还是老师不喜欢?

为啥很多学校女老师都不穿丝袜?是学校不允许,还是老师不喜欢?

小白兔趣闻
2024-03-26 20:45:00
说一说你是因为什么越来越厌恶今日头条的吧,我是因为厌恶他们—

说一说你是因为什么越来越厌恶今日头条的吧,我是因为厌恶他们—

影视解说阿相
2024-03-28 22:42:40
矛盾不可调和!艾伦宣布退出混双赛,昔日金童玉女如今成仇敌!

矛盾不可调和!艾伦宣布退出混双赛,昔日金童玉女如今成仇敌!

世界体坛观察家
2024-03-29 12:12:38
2024-03-29 15:38:44

头条要闻

小米SU7发售后有消费者称5000元定金无法退 小米回应

头条要闻

小米SU7发售后有消费者称5000元定金无法退 小米回应

体育要闻

拒绝为国出战,他是足坛"天选打工人"

娱乐要闻

胡夏被曝有孩子!工作室火速辟谣

财经要闻

张维迎:如何正确理解企业家精神?

科技要闻

雷军:我们是卷王,建议BBA车主感受下时代

汽车要闻

找回久违的开怀大笑 试驾小米SU7 Max

态度原创

艺术
游戏
亲子
公开课
军事航空

艺术要闻

艺术开卷|从闺阁、庭院到郊野,古画中的女性生活空间

第三方游戏开始怀疑Xbox!更多Xbox游戏将登陆多平台

亲子要闻

爸爸给小宝宝讲规矩,宝宝表示我才刚来,就有这么多规矩吗

公开课

30岁之前,你要学会的13件事情

军事要闻

乌方声称击落两枚俄"锆石"高超音速导弹 俄方未予回应

无障碍浏览 进入关怀版
×